Jyanoichi Honten

蛇の目市本店は、日本文学ファンにとっての聖地です。この店名は、日本文化における蛇の目模様をもじったもので、著名な小説家・志賀直哉によって名付けられました。また、彼の作品『小僧の神様』の冒頭シーンの舞台とも言われています。 しかし、志賀の作品を知らない人々も、この三枚の白い暖簾をくぐるために集まります。それもそのはず、蛇の目市は五世代にわたり、伝統的な技法を守り続けた本格的な江戸前寿司を提供しているのです。 1889年の創業以来、江戸前スタイルに従い、酢飯には塩と赤酢のみを使用することが厳格に守られています。ご飯にはミツカンの赤酢のみを使用し、塩は能登半島の海岸から厳選されたものを使用します。魚は毎日豊洲市場から新鮮なものを選びます。 特に注目すべきメニューは、甘いタレで煮込んだ穴子の握りと、江戸前スタイルを忠実に再現したののじ巻きです。ごま、甘い卵焼き、乾燥海苔が使われています。