Suzuta Shiki

Suzuta Shikiは、東京港区西麻布に位置する日本料理の名店です。シェフのTashiroが手がけるこのレストランは、薪火を使った調理法で知られています。特にオークや杉の木を使用した薪火料理が特徴で、発酵や熟成、燻製、酸味を巧みに取り入れた料理が楽しめます。 メニューはコース料理のみで、予約が取りにくいことでも有名です。代表的な料理には、いくら葛素麺、明石鯛、松茸ご飯があり、他にもグリルした椎茸や熟成黒和牛のテンダーロインライス、スッポンのワンタンなど、多彩な料理が提供されます。 店内は8席のカウンターと個室があり、広々とした空間が特徴ですが、音が反響しやすい可能性があります。シャンパンや日本酒、各種ワインとのペアリングも楽しめるため、食事と共に多様な飲み物を堪能できます。 Suzuta Shikiは、薪火料理のオリジナルとされることもあり、シェフTashiroの自然体で謙虚な姿勢が多くの客を魅了しています。