Quintessence

※ Quintessence는 이제 공식 웹사이트를 통해서만 예약이 가능합니다. 다른 추천을 원하신다면 byFood 컨시어지 팀에 문의해 주세요. ——— 신가와에 위치한 이 레스토랑은 도쿄에서 프랑스 고급 요리의 대명사입니다. 도쿄 미슐랭 가이드 첫 번째 에디션에서 세 개의 미슐랭 스타를 받은 몇 안 되는 레스토랑 중 하나로, 그 이후로도 꾸준히 최고 수준의 요리를 유지하고 있습니다. 셰프 Kishida Shuzo는 파리에서 세 개의 미슐랭 스타를 받은 Pascal Barbot 아래에서 수학한 후, 이 도쿄 레스토랑의 단독 소유주가 되었습니다. 레스토랑 이름은 고대 그리스 철학에서 완벽함의 본질을 의미하며, 셰프 Kishida가 주방에서 창조하는 음식을 잘 설명해 줍니다. 정해진 메뉴가 따로 없으며, 셰프의 영감과 그날의 신선한 재료에 따라 요리가 결정됩니다. 하지만, 고정적으로 제공되는 메뉴 중 하나는 시그니처인 염소 치즈 바바로아로, 매일 교토에서 신선하게 배달되는 소금, 올리브 오일, 우유로 만들어집니다. Quintessence는 저온에서 천천히 로스팅하는 요리법으로도 유명하며, 이를 통해 고기가 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 육즙이 풍부하게 조리됩니다. 아름답게 차려진 요리를 맛보기 전에 프레젠테이션을 즐겨보세요. 다만, 사진 촬영이 엄격히 금지되어 있으니, 이곳에서의 최고의 식사를 기억하기 위해 마음속에 담아두셔야 합니다. 미슐랭 가이드: 2008 - 3 미슐랭 스타