Bento kutuları, Japon kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Okul çocuklarından kiraz çiçeklerinin altında piknik yapan arkadaşlara kadar her yaştan insanın elinde görebilirsiniz (hanami) ve tabii ki iş insanlarının. Peki, "bento" kelimesi tarihsel olarak ne anlama gelir ve içinde hangi lezzetler bulunur? Bu yazıda bento kutusunu detaylıca inceleyeceğiz.
Bento kutusu nedir?
Bento, Japonya'da "obento" olarak da bilinir. En basit haliyle, "bento" kelimesi paketlenmiş öğle yemeklerini ifade eder. Tasarruf etmek isteyen birçok kişi, öğle yemeklerini evde hazırlayıp işe veya okula götürür. Zamanı veya enerjisi olmayanlar ise konbini veya marketten satın alabilirler.
Geleneksel bento kutuları, birbiriyle uyumlu malzemelerden oluşan hafif bir öğün içerir. Artık yemeklerden farklıdır; bir pirinç veya noodle yemeği, bir et veya deniz ürünü yemeği, bir yumurta yemeği ve bir meyve veya sebze yemeği bulunur. Malzemeler mevsime göre değişebilir, ancak bento kutuları hafiflik, pratiklik ve sağlık açısından tutarlıdır.
Farklı bento türleri
Bazı kategoriler birbiriyle karışsa da, genellikle sekiz farklı bento türü olduğu düşünülmektedir:
Kyaraben (karakter bento): İçindekiler, özellikle pirinç, alıcının en sevdiği anime veya filmlerden karakterlere benzetilerek hazırlanır. Genellikle çocuklar için büyükanneleri ve anneleri tarafından yapılır.
Ekiben: Shinkansen'de yenmek üzere hazırlanan bento. Tren istasyonlarındaki bento dükkanlarında bulunabilir — bazen kapıdan önce veya platformda.
Konbini bento: Yerel Lawson, Seven Eleven veya Family Mart'tan satın alabileceğiniz bento.
Jubako: Osechi ryouri, yani Japon Yeni Yılı (oshogatsu) boyunca yenilecek yiyeceklerin bulunduğu süslü kutular. Genellikle aile için setler halinde üst üste gelir. Bento dükkanlarında veya büyük mağazalarda bulabilirsiniz.
Koraku: Pikniğe götürülen bento. Özellikle baharda kiraz çiçeği sezonunda mevsime uygun temalarla hazırlanır.
Hokaben: Bento dükkanında sipariş üzerine hazırlanan bento.
Oekakiben: Gerçek hayattaki insanlara, sanat eserlerine, binalara ve manzaralara benzeyen "resimli bento".
Makunouchi bento: İki panele ayrılmış bento; bir tarafında pirinç, diğer tarafında yan yemekler bulunur.
Bento'nun tarihi
Japonya'da ilk bento versiyonu 5. yüzyılda hoshii olarak görülmüştür: kaynatılmış, kurutulmuş ve bazen pirinç topuna dönüştürülmüş pirinç. Çiftçiler, avcılar ve evden uzakta olan askerler, uzun günlerinde enerji sağlamak için yanlarında hoshii getirirlerdi, bazen kaynatır veya olduğu gibi yerlerdi.
"Bento" teriminin kökeni, 16. yüzyılda ünlü askeri komutan Oda Nobunaga'nın kalesinde kalanlara dağıttığı basit yemeklerden geldiği düşünülmektedir.
Edo Dönemi (1603–1868), Makunouchi bento'nun tiyatro gösterilerinin aralarında yenilen bir yemek olarak sahneye çıktığı dönemdir. "Makunouchi" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "perdeler kapandığında" anlamına gelir ve sanatla birlikte yenen bir yemek olarak önemini vurgular.
Ekiben, Meiji Dönemi (1868–1912) sırasında ilk demiryolları inşa edilirken ortaya çıktı. 1885 yılında, ilk ekiben'in Utsunomiya İstasyonu, Tochigi Prefektörlüğü'nde satıldığı bildirildi.
Takip eden Taisho Dönemi (1912–1926), bento'nun okula veya ofise götürülen bir öğle yemeği olarak popülerleştiği dönemdir. O zamandan beri, bento kutuları sadece pratik bir öğle yemeği değil, aynı zamanda yenilebilir bir sanat eseri haline geldi!
Bento'nuzda ne olmalı?
Geleneksel bir bento genellikle üç ana bileşenden oluşur: bir pirinç veya noodle yemeği, bir balık veya et yemeği ve sebzeler — genellikle turşu (tsukemono) veya tempura tarzında pişirilmiş.
Onları istediğiniz kadar basit veya sanatsal yapabilirsiniz. Bento kutularının en önemli unsuru dengede kalmaktır. Örneğin, omurice gibi ağır bir şey yapmaktan kaçının.
İşte bento kutusu yemek fikirlerinden bazıları, istediğiniz gibi karıştırıp eşleştirebilirsiniz:
- Pirinç: furikake baharatlı pirinç, onigiri, yumurtalı kızarmış pilav, vb.
- Yumurta: haşlanmış yumurta, tamagoyaki yumurta rulosu veya kızarmış yumurta (pirinç üzerine konulmuş)
- Et: tonkatsu domuz pirzolası,
- Deniz Ürünleri: marine edilmiş karides, suşi, sashimi, vb.
- Sebzeler: edamame, salata (sos ayrı), takuan (turşu daikon turpu), turşu zencefil, kızarmış lotus kökü, havuç salatası, korokke, vb.
- Meyveler: üzüm, kiraz domates, kivi, çilek, vb.
Bento kutusu nasıl yapılır?
Bento kutusu tarifi ilhamı arıyorsanız, Pinterest ve YouTube harika kaynaklardır. Imamu Room YouTube'da kişisel favorim, "husbento" serisiyle her hafta kocası için hazırladığı çeşitli bento kutularını sunuyor. İngilizce altyazılı olarak takip edebilirsiniz!
Bento kutusu içeriği hakkında fark edeceğiniz bir diğer şey, yapabileceğiniz farklı düzenlemelerdir. Bento genellikle sabah yapılır ve öğle yemeğinde tüketilir, bu yüzden tazeliği korumak önemlidir.
Bunu yapmanın en iyi yolu, daha geleneksel bir ahşap bento kutunuz varsa cupcake kapları kullanmak veya ayrı kaplara sahip modern bir bento kutusu edinmektir. Don Quijote, Daiso ve Seria gibi mağazalar bu kapları büyük paketlerde satar, bu yüzden bento düzenlemelerini daha da kolaylaştırmak için bunlardan edinin!
Kendi bento'nuzu yapma konusunda hala emin değilseniz, neden bir bento kutusu pişirme sınıfı denemiyorsunuz? Nagoya'da bir Japon büyükannesinden sevimli mevsimlik bento yapmayı öğrenebilir veya Tokyo'da kyaraben, yani favori Studio Ghibli karakterlerinizi içeren karakter bento yapmayı öğrenebilirsiniz!
Bu makale, yerel marketten bir bento almayı veya kendiniz yapmayı denemeyi istemenizi sağladıysa, umarız bu bento incelemesi, Japonya'nın ikonik kutulu öğle yemeği hakkında biraz daha bilgi edinmenizi sağlamıştır.
