Teppanyaki, özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve diğer Batı ülkelerinde oldukça popüler bir yemek tarzıdır. Birçok kişinin aklına gelen ünlü uluslararası restoran zinciri Benihana'dır. 

Gösterişli pişirme tarzıyla tanınan teppanyaki, yemek yiyenlere eğlenceli ve heyecan verici bir deneyim sunar ve 1964 yılında Amerika'ya geldiğinde Amerikalı izleyiciler arasında ün kazanmıştır.

Teppanyaki bir pişirme tarzı olmasının yanı sıra bir performans sanatıdır. Taze malzemeler, nesiller boyu süren pişirme teknikleri ve gösteri yeteneği bir araya gelerek canlandırıcı bir yemek deneyimi yaratır. Hem görsel hem de lezzetli bir şölen sunar. Peki, Japon teppanyaki nedir?

Teppanyaki, Japon mutfağının bir tarzıdır ve uluslararası izleyiciler arasında yerli izleyicilerden daha fazla popülerlik kazanmıştır. Teppan kelimesi "demir plaka" ve yaki ise "ızgara" anlamına gelir, bu da "teppanyaki"nin "demir plaka üzerinde ızgara" gibi bir çevirisini yapar. Japonya'da daha lüks bir yemek tarzıdır ve genellikle özel günlerde yenir.

Teppanyaki restoranlarında taze ve yüksek kaliteli malzemelerden yapılan geniş bir yiyecek yelpazesi sunulur. Protein önemli bir unsurdur ve teppanyaki genellikle et veya karides ya da ahtapot gibi deniz ürünleri içeren protein açısından zengin bir yemekle gelir. Yakisoba ve pilav da menüde lezzetli bir karbonhidrat seçeneği olarak yer alır. 

Doğranmış ve dilimlenmiş sebzeler, her tabağın besleyici ve önemli bir parçası olarak yan yemekler şeklinde yemeğe eşlik eder.

Okonomiyaki ve monjayaki, lahana, protein, sebzeler ve diğer malzemelerle dolu lezzetli bir krep ile yakından karşılaştırılan iki lezzetli yemektir. Bunlar her zaman bir ızgarada yapıldığından, teppanyaki başlığı altında da yer alırlar.

Restorana bağlı olarak, ya kendi teppanyaki ızgaranızı kullanarak yemeğinizi kendiniz pişirirsiniz ya da bir şef sizin için uzmanlıkla hazırlar. Her iki durumda da aç kalmazsınız.

İlk teppanyaki tarzı restoran olan Misono, 1945 yılında Kobe'de Shigeji Fujioka tarafından açıldı. Bu restoranın, Batı etkisindeki yiyecekleri ızgarada misafirlerin önünde pişirme tarzını tanıtan ilk restoran olduğu iddia edilmektedir. 

Bu açık pişirme tarzı teppanyaki'nin, Japonya'daki yerli izleyicilere kıyasla uluslararası izleyiciler arasında daha fazla popülerlik kazandığı kısa sürede keşfedildi. Daha fazla yabancı ziyaretçi bu restoranlara akın ettikçe teppanyaki'nin performans yönü arttı.

1964 yılında New York City'de ilk teppanyaki restoranı açıldı. Bu restoran hangisiydi? Tabii ki, ünlü Benihana restoranıydı. 

Japon teppanyaki restoranları bugün hala ABD'de iyi bilinir ve kutlanır, ancak birkaç farklı adla da bilinirler: Japon biftek evi ve hibachi.

Teppanyaki ve hibachi Japonya'da iki ayrı (ancak benzer) şeydir, ancak Kuzey Amerika'da bu iki kelime birbirinin yerine kullanılır. Japonca'da hibachi "ateş kasesi" olarak çevrilir ve aslında geleneksel bir Japon ısıtma cihazıdır. Yemek pişirmek için değil, ısıtmak için kullanılırlar.

Buna karşılık, Kuzey Amerika versiyonu olan hibachi ızgaraları Japonca'da aslında shichirin olarak adlandırılır. Shichirin, kömürle ısıtılan küçük pişirme ocakları veya ızgaralardır. 

Eğlenceli bilgi: Shichirin, şarkıcı Ariana Grande'nin Japonca olarak "yedi yüzük" dövmesi yapmaya çalışırken yanlışlıkla yaptırdığı dövmedir. Kanji'yi bilmek önemlidir!

Özetlemek gerekirse, Japonya'da teppanyaki (ızgara pişirme tarzı), hibachi (ateş kasesi ısıtma cihazı) ve shichirin (küçük ızgara) hepsi farklı şeylerdir. Kuzey Amerika'da teppanyaki ve hibachi aynı şey olarak kabul edilir.

 Teppanyaki, II. Dünya Savaşı'ndan sonra popüler hale gelen, yiyecekleri bir demir ızgarada pişiren bir pişirme türüdür. Genellikle et, deniz ürünleri, yumurta ve sebzeleri ızgara yapmayı içerir.

 Yakiniku ise özellikle etin ızgarada pişirilmesidir ve kömür üzerinde tel ızgarada hazırlanır. Her ikisi de eşit derecede lezzetlidir, ancak ayrı türlerde geleneksel Japon pişirme yöntemleridir.

 Daha fazla bilgi edinin: Yakiniku Nedir? Japon Barbeküsüne Kapsamlı Rehber

XEX TOKYO / Teppanyaki An, Tokyo manzarasının nefes kesici manzaralarını sunan samimi ve lüks bir teppanyaki restoranıdır, Tokyo Kulesi dahil! Menüde, ünlü Batı tarzı Japon restoranı Shunkotei'nin kurucusu Motoshiro Saito'nun spesiyaliteleri yer alır; peynirli miso fondü ve ızgara wagyu biftek gibi lüks ürünlerin tadını çıkarın.

Ajikaido Gojusantsugi, Tokyo manzarasının muhteşem manzaralarını sunarak, misafirlerini lezzetli yemeklerinin tadını çıkarırken çevreler. Teppanyaki Sanjo'da Japon kuroge wagyu veya Sushi Nihonbashi'de geleneksel Edomae sushi sunan bir dizi Japon restoranı arasından seçim yapabilirsiniz.

Tokyo Körfezi'nin eşsiz manzaraları, Grand Nikko Tokyo Daiba'da birinci sınıf bir yemek deneyimi sunan Teppanyaki Icho'nun arka planını oluşturur. Bu lüks teppanyaki deneyimi, Tokyo ve çevresinde nadiren bulunan Kumamoto Prefecture'dan gelen Waoh eti ve kaçırılmaması gereken abalone içerir.

Tokyo'da keyifli bir teppanyaki restoranı olan Wagyu Teppanyaki Katsura'da mevsim, spesiyaliteleri belirler. Özel olarak seçilmiş Hida Wagyu bifteği, misafirlerin gözleri önünde mükemmel bir şekilde pişirilir ve menüde zorunlu bir öğedir.

Ginza'daki Honten Yamashina'da misafirleri yüksek tavanlar, kadife sandalyeler ve Baccarat avizelerle karşılayan muhteşem bir emporium. Shiga Prefecture'dan gelen ve sadece 40 aylık olduktan sonra satın alınan Omi bifteği, menüdeki et olup olgunluğu nedeniyle daha zengin ve derin bir lezzete sahiptir.

Teppanyaki, Japonya'nın sunduğu en iyi malzemeleri lüks bir ortamda tatmanın en zarif yollarından biridir. Ziyaretçiler, evden farklı Japon teppanyaki deneyimini yaşayabilirken, yerli halk lüks bir gece veya özel bir etkinlik için keyifli bir akşam geçirebilir. 

"Doğu'nun Batı ile buluşması"nı örnekleyen bir mutfak olarak, basit ama gösterişli teppanyaki deneyiminin neden bu kadar sevildiğini tahmin etmek zor değil.

Yemek derslerinden lüks yemeklere kadar, bu teppanyaki ilhamlı deneyimlere göz atın:

1. Hikone, Shiga'da Omi bifteği pişirme ve lüks yemek

2. Hikone, Shiga'da teppanyaki pişirme ve steak flambe

3. Hiroshima'da okonomiyaki ve wagashi yapmayı öğrenin

4. Tokyo Kulesi manzarası eşliğinde Katsura'da wagyu biftek teppanyaki keyfi

5. Kobe En Steakhouse'da lüks Kobe biftek teppanyaki deneyin

Daha fazla Japon eti mi arıyorsunuz? Bu oishii (lezzetli) Japon mutfak lezzetlerini keşfedin! Bizim yakiniku rehberimize göz atın veya Tokyo'daki en iyi teppanyaki restoranlarını keşfedin.

Teppanyaki, demir bir ızgarada çeşitli malzemelerin pişirildiği geleneksel bir Japon mutfağıdır. Bu, et, deniz ürünleri, noodle ve taze sebzeleri içerebilir. 

Teppanyaki, pişirme sanatını mevsimlik malzemelerin lezzetleriyle birleştirir ve mükemmel bir şekilde ızgara yapılır. Japonya'da biraz lüks bir yemek deneyimi olarak görülür ve genellikle doğum günü, yıldönümü veya grup partisi için saklanır.

Restorana bağlı olarak, Japonya'da teppanyaki fiyatı kişi başı ¥10,000 ile ¥30,000 arasında değişebilir. Bu, üstün malzemeler kullanılması nedeniyle genellikle birinci sınıf bir yemek deneyimi olarak görülür ve buna uygun bir fiyatı vardır.