Fussa'nın sakin bir köşesine adım atın ve 1822'de kurulan Tokyo'nun en eski bira fabrikalarından birini ziyaret edin; burada yüzyıllardır süregelen sake ustalığı yaşamaktadır.

Tamura Shuzojo'nun kuramoto'su (bira sahibi), sizi Batı Odası'na yönlendirecek ve burada kokulu bir çay ve mevsimlik bir tatlının keyfini çıkaracaksınız. Japonya'nın önceki İmparatoru tarafından ziyaret edilen tarihi bira fabrikası, bu özel deneyim için mükemmel bir ortam sunuyor.

Parlak ahşap, hafif nem ve fermente olan pirinç kokusuyla çevrili mülkü gezin. Geleneksel bir happi ceketi giyerken, Yamada Nishiki ve Gin Gin Ga gibi sake pirinç çeşitlerini keşfedecek, dokularını hissedecek ve hatıra olarak cilalı pirinçten yapılmış bir ahşap kutu alacaksınız.

Kuramoto, bir koji tepsisinin kapağını kaldırarak sıcak, tatlı bir aroma yayıyor. Ardından, sake sommelier rehberiniz, koji ve maya başlangıçlarının nasıl çalıştığını ve Yabuta ve fukuro-zuri gibi presleme yöntemlerinin farklarını açıklıyor. Zamanlama uygunsa, taze yapılmış pirinç kojiyi tatma fırsatınız olabilir.

Sonrasında, alkol seviyesi ve pirinç cilalama oranına göre sake karşılaştırması yapacağınız, aroma, doku ve gövdedeki farklılıkları fark edeceğiniz son derece interaktif bir tadım oturumu geliyor. Şikomimizu (bira yapım suyu) yudumlar arasında damağınızı tazelerken, rehberiniz farklı maya türlerinin lezzeti nasıl şekillendirdiğini açıklıyor. Ardından, kişiselleştirilmiş şişeleriniz için kendi sake etiketlerinizi tasarlayın.

Öğle yemeği, bira fabrikasının halka açık olmayan özel konutunun bir parçası olan güzel bir Japon bahçesiyle çevrili özel bir tatami odasında servis edilir. Michelin yıldızlı Sushi Udatsu şefinin hazırladığı menünün, sınırlı üretim sake eşliğinde tadını çıkarın. Kuramoto, her lokma ve yudumu yüzyıllık geleneklerle bağlayan hikayeler paylaşıyor.

Son olarak, sake fabrikalarını simgeleyen sedir topu (sugidama) önünde kuramoto ile grup fotoğrafı çekin ve Japonya'nın milli içkisini tatma, öğrenme ve keşfetme gününden hatıra olarak iki kişiselleştirilmiş şişe alın.