Cusavilla / Erba da Nakahigashi
Cusavilla / Erba da Nakahigashi
Doğayla iç içe olmayı hayatının misyonu edinmiş bir şeften, yerel ürünler ve av hayvanlarıyla hazırlanan modern İtalyan mutfağını deneyimleyin.
Restoran Detayları
Dışarıdan bakıldığında, bu restoran üst düzey bir Japon restoranı gibi görünebilir. Ancak, mutfağı İtalyan olan bu mekânda Şef Nakahigashi Toshifumi, yerel malzemelerle özenle hazırlanan bir omakase menüsü sunuyor.
"Erba da nakahigashi" — şimdi Cusavilla — adındaki "erba" kelimesi İtalyanca'da "çimen" anlamına gelir. Bu, Şef Nakahigashi'nin doğal yeşilliklerle çevrili geleneksel restoranı olan babasına bir saygı duruşudur. Bu nedenle Cusavilla'da sebze unsuruna büyük bir önem verilmektedir — "çimen evi" anlamına gelen iki dilli bir kelime oyunu.
Şef Nakahigashi, mutfaktaki görevini Haziran 2021'den beri yanında yetişen çırağı Şef Chouchi Kanae'ye devretmiştir. Ancak Şef Nakahigashi ve ondan önce babası gibi, Şef Chouchi de 60'a kadar farklı sebze, ot ve çiçek kullanmaya devam ediyor. Eğitmeninin isteklerine uygun olarak, kendi mutfak felsefesine sadık kalarak, uzak bölgelerdeki çiftlikleri ziyaret ederek tedarikçileriyle birebir görüşüyor, onların yetiştirme ve hasat süreçlerini yakından takip ediyor.
Şef Chouchi'nin yetenekleri, yerel balıkçılar ve avcılardan temin edilen yerli geyik eti ve turna balığı hazırlığında en belirgin şekilde ortaya çıkıyor. Restoranın sıfır atık felsefesine uygun olarak, diğer şeflerin atabileceği malzemelerle yapılan "israf meringue" adlı imza tatlısı oldukça hafif ve lezzetli.
Nishi Azabu'nun lüks bölgesinin kalbinde yer alan Cusavilla, sıfır atık taahhüdü, yerel malzemelere dayanan mutfağı ve Japon-İtalyan füzyonunu ustalıkla harmanlamasıyla dikkat çekiyor. Standart öğle ve akşam yemekleri, mevsimlik spesiyalitelerden biraz daha pahalı olmakla birlikte, 11,000 ¥'dan biraz fazla bir fiyata sunuluyor.
Cusavilla / Erba da Nakahigashi Telefon Numarası
Cusavilla / Erba da Nakahigashi Çalışma Günleri
Cusavilla / Erba da Nakahigashi Adres
Japonya, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 4-chōme−4−１６ NISHIAZABU4416 B1F
Cusavilla / Erba da Nakahigashi İptal Politikası
Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 1 hafta önce iptal edin.
Japonya'nın yiyecek ve seyahat endüstrilerindeki değişen manzaraya ayak uydurarak mümkün olduğunca doğru olmaya çalışıyoruz. Herhangi bir yanlışlık fark ederseniz, lütfen bir rapor gönderin.
Ristorante Honda
Orlando
