Kaiseki Hachisen

Japon kültürünü öğrenen birçok öğrenci, Japon Budizmi rahiplerinin genellikle tam teşekküllü ikinci kariyerlere sahip olduğunu duyduğunda oldukça şaşırır. Yerel bir rahibin aynı zamanda avukat veya polis olması nadir bir durum değildir. Kaiseki Hachisen'in sahibi Masayoshi Amano, başarılı aşçılık kariyerinin yanı sıra Kyoto'daki Manpukuji Tapınağı'nda rahiplik eğitimi almıştır. Bu durum, onun modern bir ünlü şef egosuna sahip olmadığı anlamına gelir. Aksine, yemekleri Zen estetiğinin "öylece" felsefesini yansıtan bir açıklık felsefesine dayanır: şeylerin süssüz güzelliğini durup takdir etmek için zaman ayırmak. Bu açık görüşlü yaklaşımla hazırlanan yemekler arasında kestane köfteleri, mevsimlik çorbalar ve mükemmel kesilmiş suşi ve sashimi bulunur. Amano'nun takip ettiği Zen dalı, geleneksel Japon çay seremonisinin doğduğu daldır, bu yüzden her yemeği önünüze koyarken aynı özen ve dikkatle hizmet bekleyebilirsiniz. Tapınakta geçirdiği yılların bir başka mutlu sonucu, orada yaşayan ve çalışan rahiplere sunulan geleneksel vegan mutfağı olan shojin ryori ustalığıdır. Her Ağustos ayında, bu eşsiz ve tarihi mutfağı sergileyen bir set menü sunar, vegan misafirlere özel istekler veya yanlış anlamalar konusunda endişelenmeden geleneksel Japon mutfağının tadını çıkarma fırsatı verir.