Yukawa

Niku Kaiseki Yukawa, Japon mutfağının detaylarını ve geleneklerini yaşatan, wagyu odaklı kurslarıyla gurur duyar. Şef Nishibana'nın Kaga sebzeleri, Noto Yarımadası'ndan deniz tuzu ve hafif, et suyu bazlı çorba tercihi, bu geleneği en iyi şekilde yansıtır. Yukawa, wagyu'nun ünlü zenginliğini gölgede bırakmayan veya damak tadını boğmayan premium yemeklerle denge yaratır. Bu özenli yaklaşım, mekanın tarihi mimarisi ve misafirperverliğine de yansır. Yukawa, daha sessiz ve samimi bir yemek deneyimi sağlamak için yalnızca özel yemek odaları sunar. Servis personeli, baş aşçı Nishibana'nın kariyerine başladığı yüksek sınıf ryokanlara ruhani bir saygı duruşu olarak kimono giyer. Menüsünü tamamlayan Ishikawa sake ve Noto Yarımadası şarapları, bölgenin terroir'ını yoğun bir şekilde taşır ve genellikle göz ardı edilen üreticilere nadir bir bakış sunar. Misafirler, Şef Nishibana'nın mirasının bu lezzet turuyla Hokuriku bölgesinin gelenek ve tatlarını keşfedebilir, üstelik Tokyo'nun merkezinden ayrılmadan. Kagurazaka'nın eski geyşa bölgesindeki konumu, erişilebilirliği kolaylaştırırken, bölgenin lezzeti yemeklerde ve içeceklerde o kadar güçlü bir şekilde hissedilir ki, Japon Denizi'nin dalgaları hemen köşede gibi gelir.