SHIRAYUKI

Japonlar, özellikle Japon şefler, ülkelerinin güzelliklerini ve mevsimsel zenginliklerini övmekten büyük mutluluk duyarlar. Fukuoka'nın en ünlü kappo restoranlarından biri olan Shirayuki, Japon mevsimlik malzemelerini, özellikle de Kyushu'nun güney adasından gelenleri tanıtmayı kendine görev edinmiştir. Shirayuki'nin menüsü, her mevsimin en lezzetli balıklarını sergilemek için mevsimlere göre büyük ölçüde değişir. Örneğin, ilkbaharda restoran, seared katsuo no tataki sunarak bonito balığını ön plana çıkarır. Sonbaharda ise tuzda ızgara uskumru başrolde yer alır. Dönemsel olarak değişen bu yemeklerle Shirayuki, misafirlerini her geçen mevsimde Kyushu'ya daha da aşık etmeyi hedefler. Restoran, sadece deniz ürünlerinin tazeliğiyle değil, aynı zamanda hazırlanış şekliyle de gurur duyar. Ton balığı gibi yağlı balıklar için şef, misafirlere, yağın zenginliğini dengelemek için narenciye aromalı Japon biber bazlı bir şoyu olan sansho-shoyu kullanmalarını önerir. Hassas tada sahip beyaz balıklar için ise, sake, erik ve kombu ve bonito suyu ile yapılan dashi ile harmanlanmış bir sos olan iri-zake kullanmalarını tavsiye eder. Fukuoka'nın Hirao bölgesi genellikle kalabalık olsa da, Shirayuki'nin sessiz ve misafirperver ortamına adım attığınızda kendinizi bambaşka bir dünyada bulursunuz.