Sushi Yukinari

Tokyo'nun en seçkin sushi deneyimlerinden birini yaşamak isteyenler için, Harajuku ve Omotesando'nun şık Jingumae bölgesinde, Shibuya'nın kalbinde yer alan Sushi Yukinari, Chef Kosei Baba'nın ustalıkla hazırladığı 13 kişilik özel omakase deneyimi sunuyor. Yedi kişilik bir tezgah ve altı kişilik özel bir masa alanı bulunan restoran, misafirlerine hem şefin performansını izleme fırsatı hem de rahat bir yemek atmosferi sunuyor. Şehrin kalabalığından uzakta, bu zarif ve sessiz mahallede, Tokyo'nun en özel sushi tezgahlarından biri, seçici yemek tutkunlarını bekliyor. Ünlü Sushi Hajime'nin içinde yer alan Sushi Yukinari, Chef Baba'nın gurur kaynağı. Yüksek kaliteli sushi standartlarına rağmen, Yukinari'nin atmosferi son derece kişisel; her hareket özenli, her detay titizlikle düşünülmüş. Chef Baba, ünlü Toyosu Pazarı'nın toptancısı Yamawa'dan en kaliteli ton balığını, mevsimlik deniz ürünlerini ve özenle yaşlandırılmış kabuklu deniz ürünlerini temin ediyor. Sushi pirinci, kendi memleketi Fukushima'da yetişen Aizu Koshihikari pirinci ve Ehime'den Ichiume tarafından özel olarak üretilen kırmızı sirke ile hazırlanıyor ve Sushi Yukinari'nin gerçek özünü oluşturan mükemmel bir lezzet ve derinlik uyumu yaratıyor. İmza yemekleri arasında, yarım gün boyunca sake ve saf suyla pişirilen karaciğer soslu abalone ve evde dikkatlice olgunlaştırılmış ton balığı yer alıyor. Chef Baba'nın kolaylıkla sunduğu misafirperverlik, bir ryokan ailesinden gelmesinin bir yansıması. Shimotakaido Asahi Sohonten'de eğitim aldıktan sonra, Sushi Ginza Onodera, Sushi Tokyo 81 ve Sushi Hajime'de sushi sanatını geliştirdi ve 2023 yılında Sushi Yukinari'yi kurdu. Şimdi Harajuku–Shibuya'daki Jingumae'de yeniden doğan bu mekan, zarafet, samimiyet ve gastronomik ustalık sunuyor.