Tempura Yamanoue Roppongi

1950'lerde Hilltop Hotel'de kurulan Tempura Yamanoue, Showa dönemi yazarlarının ikinci evi olarak gördüğü bu otelde ünlü ten-donlarıyla tanınır. Şimdi, modanın kalbi Roppongi bölgesinde, Roppongi İstasyonu'na doğrudan bağlı olan bu mekan, uygun fiyatlı ama lüks tempura seçenekleriyle bölgenin en popüler restoranlarından biri haline gelmiştir. Menüler, ruhu canlandıran ve kolayca yenilebilen yemeklerle doludur. 70 yılı aşkın süredir geliştirilen tekniklerle, Tempura Yamanoue'nin yüksek sıcaklıkta kızartma yöntemi ve hafif hamuru, balık kuyrukları ve karides kabuklarını bağımlılık yaratan çıtır lokmalara dönüştürür. Egoma (perilla) yağı kullanımı, tempuranın hafif ve havadar olmasını sağlarken, yağın nötr tadı da mevsimlik malzemelerin hassas lezzetlerini tamamlar. Tezgahın hemen arkasında hazırlanan ve sıcak servis edilen tempura, ev yapımı alkollü içeceklerle en iyi şekilde dengelenir. Paris'in edebi kafe geleneğini çağrıştıran şarap seçenekleri, tempura gelenekçileri için sake ve shochu ile birlikte sunulmaktadır. Her yemekte bulunan dolgun karideslerin yanı sıra, mevsimlik sebze ve deniz ürünleri menüsü Japon mutfağının temel ilkelerini korur: israfı minimize etmek, zamanlamaya saygı göstermek ve görünüm ile lezzeti uyumlu hale getirmek. Menüler, klasik ten-don, çayla ıslatılmış pilav üzerinde tempura olan ten-cha ve çeşitli dokuları birleştiren, pilavla karıştırılmış kakiage tempura içeren nadir bir ten-don çeşidi olan ten-bara arasında seçim yapma imkanı sunar. Tüm bunlar, konukların Tokyo'nun muhteşem manzarasını günün her saatinde izleyebileceği geniş pencerelerin önünde servis edilir. Özel oda, Tokyo'daki tempura tarihini vurgulayan iç tasarım unsurlarıyla donatılmıştır.