Unagi Tokitou Azabujuban Washoku

Bu yılan balığı, ama bildiğiniz gibi değil. Unagi Tokitou'nun sahibi, Azabu'da 200 yıllık bir yılan balığı restoranı olan Nodaiwa'da 15 yıl eğitim aldı. Mutfak ufkunu genişletmek isteyen şef, Avrupa mutfağını öğrenmek için Fransa'ya taşınmaya karar verdi. Bu iki ayrı deneyim, Japonya'ya döndüğünde Unagi Tokitou'nun kuruluşuyla birleşti. Yeni ilhamını, önceki deneyimiyle harmanlayarak, yılan balığını Fransız gastronomi deneyiminin merkezine yerleştiren bir yemek deneyimi yarattı. Klasik yılan balığı ve pilav yemekleri, onun elinde yeni lezzet tonları kazanıyor. Örneğin, genellikle geyik veya dana eti kullanılan bu yemekte, kırmızı şarapta pişirilmiş yılan balığını deneyimleyebileceğiniz tek yer burası. Unagi Tokitou, her yemeğin kalitesini ve tutarlılığını sağlamak için Aichi Eyaleti'ndeki Sogo'da tek bir yılan balığı çiftliğinden tedarik yapıyor. Ekstra bir ücret karşılığında şarap ve sake eşleştirmeleri ekleyebilir veya kadeh ile sipariş edebilirsiniz.