Cómo Pedir en Ramen Jiro: La Famosa Cadena de Ramen Chatarra de Japón

Con reglas estrictas de etiqueta, un lenguaje especializado que deja en vergüenza a Starbucks y un sistema de pedido que parece un hechizo mágico, Ramen Jiro es el único tazón de ramen para el que tendrás que estudiar.

Si no has oído hablar de Ramen Jiro, te estás perdiendo el pináculo del ramen chatarra. Es conocido por sus porciones gigantescas, el personal rudo y un sistema de pedido casi cantado (descubre más en El Culto de Ramen Jiro y únete a las filas de los iniciados). Pero el mayor obstáculo para un novato en Ramen Jiro no es la cantidad de comida, sino la etiqueta y el argot al pedir.

Para quitar el miedo a pedir el ramen tamaño Everest de Ramen Jiro, esta guía cubre lo básico sobre cómo pedir en Ramen Jiro, ¡más algo de jerga extra al final!

Hay alrededor de 40 ubicaciones de Ramen Jiro en el área de Tokio y cada una tiene su forma particular de hacer las cosas. Ramen Jiro Shinjuku (Kabukicho) es una de las mejores sucursales para los primerizos, ya que el caldo y el cerdo chashu son mucho menos grasosos que en otros lugares. Además, se dice que el personal es un poco más amable. Ramen Jiro en Hachioji es conocido como uno de los más sabrosos, mientras que el Ramen Jiro Sagamiono es propiedad de un exluchador de sumo, lo cual es bastante interesante.

Lleva una botella de agua (o té/refresco) y servilletas o pañuelos, ya que no todos los locales los proporcionan.

Dependiendo del local, puede que necesites:

1. Esperar en la fila y luego comprar un boleto en la máquina expendedora, o
2. Comprar el boleto en la máquina expendedora primero y luego hacer fila.

Elige tu tamaño en la máquina expendedora: 小 (sho - pequeño) o 大 (dai - grande). El pequeño en Jiro es mucho más grande que las porciones regulares de ramen en otros lugares, así que elige el pequeño si es tu primera vez.

Mientras estás en la fila, el personal puede preguntar si quieres una porción pequeña o grande. Si ya tienes un boleto, muéstralo. Solo quieren saber la cantidad de fideos para cocinar, y nada más en este momento. NO pidas extras todavía.

El protocolo para sentarse puede variar según el local, así que es mejor seguir la guía del personal. Una vez sentado, trata de no levantarte hasta que hayas terminado. Coloca tu boleto en el mostrador elevado frente a ti para que el personal pueda verlo. Luego observa y espera...

Justo antes de que te sirvan el tazón, te preguntarán, “Ninniku iremasuka?” (ニンニク 入れますか？- ¿Agregar ajo?), refiriéndose al ajo crudo picado. Esta pregunta también es una invitación para pedir extras (más sobre eso después). Alternativamente, pueden preguntar "Toppingu wa?" (トッピングは？- ¿Toppings?).

Si eres principiante, quédate con estas respuestas:

1. “Sonomama” (そのまま - Tal cual) o "Deforuto" (デフォルト - Default) si no quieres ajo, pero quieres cantidades normales de verduras y grasa de cerdo
2. “Ninniku onegai shimasu” (ニンニクおねがいします - Ajo, por favor)
3. “Ninniku sukuname” (ニンニク少なめ - Un poco de ajo)

1. Coloca el tazón vacío en el mostrador elevado entre el área de la cocina y el mostrador
2. Limpia el mostrador con el trapo proporcionado
3. Di “Gochisousamadeshita”（ごちそうさまでした - Gracias por la comida)

Así como no añadirías más sal a un plato antes de probarlo, los principiantes realmente deberían ir con "deforuto" (default). Sin embargo, si te sientes aventurero o te consideras un habitual de Ramen Jiro, prueba algunas de las personalizaciones a continuación.

En la Llamada #1, junto con la porción de fideos (pequeña o grande), puedes especificar la firmeza de los fideos:

1. Kata-me (かため - Más firmes)
2. Futsu (ふつう - Normal)
3. Yawaraka-me (やわらかめ - Más suaves)

Cuando el encargado pregunte "Ninniku irimasuka?" (ニンニク入れますか - ¿quieres ajo?) o "Toppingu wa?" (トッピングは？- ¿Toppings?), también puedes personalizar la cantidad de toppings.

1. Ninniku (ニンニク -  Ajo, crudo y picado) - el default viene sin ajo
2. Yasai (やさい - Verduras, brotes de soja hervidos y repollo) - una cantidad generosa está incluida en el default
3. Abura (あぶら - Grasa de cerdo) - incluida en el default
4. Karame (カラメ - Sabor concentrado de salsa de soja) - incluido en el default; si añades más, la sopa se volverá más salada

1. Mashi (マシ - Añadir más)
2. Mashi mashi (マシマシ - Añadir mucho más)
3. Sukuna-me (すくなめ - Un poco menos)
4. Nashi (なし - Ninguno)

Jumon es un juego de palabras, un chiste sobre chumon (注文) que significa ordenar. En Jiro, lanzas un hechizo para personalizar tu pedido.

Se refiere a la tienda principal Ramen Jiro Mita.

Se refiere a Takumi Yamada, el fundador de Ramen Jiro y el dueño de la tienda principal de Mita.

Estas personas solo veneran en la tienda principal de Mita y no son clientes de otras tiendas de Ramen Jiro.

Un fanático de Ramen Jiro. Probablemente usa este tipo de jerga a diario. 

Una técnica sofisticada para comer Ramen Jiro. Consiste en levantar los fideos del caldo y sobre las verduras. Asegura que los fideos no absorban la sopa y se expandan a proporciones intimidantes. También ayuda a enfriar los fideos y dar sabor a las verduras con el caldo desde abajo.

Se refiere a Jiro Sagamiono Ekimae, donde se rumorea que el dueño es un exluchador de sumo.

Pronunciación japonesa del nombre tibetano para el Monte Everest. Un tipo de pedido para cuando “mashi mashi” (añadir mucho más) no es suficiente. Es tan grande que algunas ubicaciones de Ramen Jiro no admiten este nivel de glotonería. Si logras pedirlo, prepárate para terminar todo el tazón bajo la mirada de todos en la tienda.

Se refiere a cuando alguien no puede terminar su tazón y, avergonzado, debe rendirse. Si pidieron "mashi" o "mashi mashi" el nivel de vergüenza aumenta exponencialmente. 

Lee El Culto del Ramen Jiro para descubrir más sobre el próspero fandom del Ramen Jiro. O para más aventuras de ramen, consulta nuestra guía de Tokyo Ramen Street!