Miyagi es famoso por sus atracciones históricas, onsen, y paisajes costeros icónicos que atraen a visitantes de todo el mundo. La prefectura de Miyagi está frente al Océano Pacífico y se encuentra en el centro de Tōhoku, con Sendai como su ciudad más grande. Matsushima está compuesta por 260 pequeñas islas cubiertas de pinos y es conocida como una de las tres vistas más bellas de Japón. Hay muchas atracciones peculiares en la zona, como el Zao Fox Village, donde los zorros deambulan libremente, la Isla de los Gatos, con más de 100 gatos residentes, y el Festival de Tanabata, que atrae a más de dos millones de visitantes a principios de agosto.
Muchas de las ciudades y pueblos están situados a lo largo de la costa, por lo que no es de extrañar que los mariscos frescos jueguen un papel importante en la cultura gastronómica aquí. Aunque fue devastada por el terremoto y tsunami de Tōhoku en 2011, la región ha logrado una gran recuperación y ahora es el momento de explorar la escena culinaria en Miyagi. Nuestra guía sobre qué comer en Miyagi te mostrará las especialidades locales que debes probar al visitar la prefectura.
Qué Comer en Miyagi
¡Aquí tienes algunos de los mejores platos de Miyagi que debes probar durante tu viaje!
- Gyutan
- Ostras de Matsushima
- Zunda
- Ishinomaki Yakisoba
- Harakomeshi
- Shiroishi Umen
- Sasa Kamaboko
- Sendai Zuke-don
- Tome City Aburafu Donburi
- Aleta de Tiburón
1. Gyutan
El gyutan (lengua de res a la parrilla) es un amor relativamente nuevo, ya que el platillo surgió después de la Segunda Guerra Mundial. Comenzó en restaurantes de yakitori en el área de Ichiban-cho de Sendai, donde un chef local se dio cuenta de que podía ganar más dinero y reducir el desperdicio utilizando partes que a menudo se desechaban, como lenguas y colas de vaca dejadas por las fuerzas estadounidenses. Ahora, es uno de los platillos más queridos de la región. Se suele asar a la parrilla sobre carbón para resaltar el sabor de la carne. Cada establecimiento asa la lengua de res y la sazona con su condimento preferido; sal, miso o su propia salsa especial. A menudo se sirve como parte de un menú con arroz y cebada, sopa de rabo de buey o miso, y vegetales encurtidos.
2. Ostras de Matsushima
Un tipo de marisco por el que la zona es famosa son las ostras, especialmente de Matsushima. Esta delicia solo está disponible entre octubre y marzo, así que asegúrate de planificar tu viaje en consecuencia. Onagawa y Matsushima son conocidas por sus restaurantes de ostras todo lo que puedas comer y si visitas Miyagi a principios de febrero, no te pierdas el Festival de las Ostras. Hay varias formas de comer ostras, pero te aconsejamos probarlas crudas primero, especialmente si están súper frescas. Sin embargo, si eso no te apetece, también se pueden disfrutar fritas o en un kaki-don (tazón de arroz con ostras).
3. Zunda
Zunda es una pasta dulce de soja verde brillante. Se hace hirviendo edamame (soja joven, lo que le da su notable color verde brillante), triturándolos y luego sazonándolos con azúcar y sal. Hay varias formas de disfrutar de este dulce: desde pasteles y mochi hasta helados y batidos, las opciones son infinitas y todas son deliciosas.
4. Ishinomaki Yakisoba
Es la ciudad pesquera de Ishinomaki a quien debemos agradecer por la creación de este platillo. Aunque el soba tiene un color similar al del soba tradicional, hay una diferencia; el yakisoba de Ishinomaki se hace con un fideo marrón. El soba marrón se cuece al vapor dos veces antes de finalmente freírse y, como resultado, puede absorber más sabor de la salsa al cocinarse. Se corona con un huevo frito, dándote toda esa bondad que podrías desear de un platillo de fideos fritos.
5. Harakomeshi
Harakomeshi es un platillo tradicional de la zona de Watari que consiste en salmón y huevas (harako) servidos sobre arroz. Puede parecer una comida simple, pero te aseguramos que el salmón tiene una consistencia ligera que se derrite en la boca mientras que las huevas añaden estallidos de sabor umami salado-dulce cuando estallan. Aunque se vende todo el año, se considera mejor de septiembre a principios de diciembre y es tan popular que las tiendas en la estación de Sendai a menudo cambian sus bento pre-hechos para presentar harakomeshi en su lugar.
6. Shiroishi Umen
Shiroishi umen se origina en la ciudad de Shiroishi. Es una comida ligera con una tradición que se remonta a más de 400 años. Se dice que un niño cuyo padre tenía una enfermedad estomacal aprendió a hacer los fideos de un monje viajero. El castillo de Shiroishi luego nombró a los fideos "umen" (fideos cálidos) en honor al cálido y compasivo corazón de un niño que es devoto de sus padres. Los fideos cortos de harina de trigo son suaves y se preparan sin aceite, lo que los hace fáciles de digerir. Los fideos se pueden servir calientes o fríos, por lo que son perfectos para comer durante todo el año.
7. Sasa Kamaboko
Kamaboko son pasteles de pescado que se hacen formando pescado picado en pequeños panes que luego se sazonan y se hornean o cocinan al vapor, creando deliciosos y ligeros pasteles de pescado. Varía en textura de región a región, pero específicamente, sasa kamaboko es un pastel de pescado en forma de hoja de bambú hecho con pescado de lenguado. Este tipo de pastel de pescado generalmente no se sirve con condimentos adicionales y suele ser un acompañamiento para sopas y arroz.
8. Sendai Zuke-don
Como hemos mencionado anteriormente, estar situado en la costa proporciona una abundancia de pescado fresco de alta calidad. El Sendai zuke-don es un platillo de arroz especial con pescado blanco fresco marinado en una salsa única. Zuke generalmente significa atún marinado, que es un método utilizado para preservar el sashimi y mejorar su sabor. Sendai está convenientemente ubicado en una de las pesquerías más ricas del mundo, por lo que crearon un nuevo estilo de zuke-don con pescado blanco, que es ligero y sabroso.
9. Tome City Aburafu Donburi
Aburafu es gluten de trigo frito que se cuece en una mezcla dulce-salada de salsa de soja y azúcar, y donburi es un tazón de arroz. Este platillo se repartía en el período Edo cuando la ciudad castillo de Toyoma era próspera. Se mezcla con una multitud de vegetales como champiñones, cebolla de verdeo, jengibre, puerros y luego se corona con un huevo o se convierte en sopa de huevo. El concepto de gluten frito no es del agrado de todos, pero es bajo en grasa y extremadamente sabroso, y seguro que te calentará en una noche fría.
10. Aleta de Tiburón
La aleta de tiburón más auténtica de Japón se encuentra en la ciudad de Kesennuma. La aleta de tiburón se puede disfrutar de múltiples formas, incluyendo cruda, hervida o en las recién creadas hamburguesas de tiburón y la popular sopa de aleta de tiburón. Muchos esperan que el aumento en la popularidad de la aleta de tiburón ayude a traer más negocios a los pescadores de Kesennuma. Sin embargo, ha habido regulaciones internacionales más estrictas por parte de grupos de protección de tiburones que requieren el uso de todo el tiburón, en lugar de solo las aletas.
Ahora que sabes qué comer en Miyagi, siéntete libre de comer y explorar la prefectura de Miyagi; un lugar donde la comida antigua con historias fascinantes todavía se disfruta cientos de años después. Ya sea ostras frescas de alta calidad, lengua de res a la parrilla al carbón o un yakisoba de Ishinomaki de ensueño, la cocina de Miyagi cubre todas las bases aprovechando al máximo su tierra fértil y su océano abundante.
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