Nagano es una prefectura sin salida al mar ubicada en la región de Chubu de Japón. Se encuentra en el corazón de los Alpes Japoneses y está a un corto trayecto de Tokio, lo que la convierte en una escapada ideal para los tokiotas.
La prefectura de Nagano es muy popular entre los viajeros durante todo el año. Entre sus atractivos se encuentran sus estaciones de esquí de clase mundial, castillos históricos y pueblos, su naturaleza impresionante (el 21% del área total de Nagano son parques nacionales), numerosos onsen, montañas para hacer senderismo y, quizás lo más importante, su gastronomía.
Las montañas, bosques y ríos de Nagano ofrecen una abundancia de ingredientes frescos y de temporada durante todo el año. Aquí te ayudaremos a decidir qué comer en Nagano con un resumen de algunos de los platos regionales más famosos.
Qué Comer en Nagano: 8 Delicias Imperdibles en la Impresionante Prefectura Montañosa de Japón
¡Aquí tienes algunos platos de Nagano que no te puedes perder en tus viajes!
- Shinshu Miso Ramen
- Oyaki
- Shinshu Soba
- Nozawana-zuke
- Basashi
- Shichimi Togarashi
- Cerveza Artesanal de Nagano
- Carne de Matsumoto
1. Shinshu Miso Ramen
La prefectura de Nagano es el mayor productor de miso de todo Japón, con un gran porcentaje del miso del país proveniente de esta área. Por lo tanto, no es de extrañar que el estilo de ramen preferido por los habitantes de Nagano sea el miso. Shinshu miso ramen es popular tanto entre los locales como entre los visitantes, y el rico caldo aromatizado con el miso local es un consuelo especialmente bienvenido para combatir los fríos inviernos de Nagano.
2. Oyaki
Oyaki es una deliciosa comida de Nagano que se ha convertido en un básico de la comida callejera durante los largos y fríos inviernos en las montañas de Nagano. Estas empanadillas están hechas de harina de alforfón que se amasa en una masa fermentada y pueden rellenarse con una amplia variedad de ingredientes, desde opciones saladas como carne, verduras y pescado, hasta rellenos dulces como anko (pasta de frijol rojo dulce).
Curiosamente, los oyaki son un testimonio del clima y el terreno difíciles de Nagano, ya que fueron creados originalmente por los habitantes de la prefectura cuando se dieron cuenta de que el arroz no podía cultivarse en las empinadas laderas montañosas.
3. Shinshu Soba
Continuando con los platos de alforfón por los que la prefectura es famosa, el soba de Nagano o Shinshu soba como se le conoce localmente (Shinshu era el nombre histórico de Nagano hasta que fue cambiado durante la Restauración Meiji) es uno de los platos más famosos que ofrece la comida de Nagano. Comer Shinshu soba es un gran atractivo para los visitantes japoneses y este plato se puede comer caliente (durante los meses de invierno) o frío (durante el verano).
Una de las razones de la popularidad del Shinshu soba es debido a las condiciones en las que se cultiva el alforfón. La abundante ceniza volcánica que se encuentra en el suelo de Nagano se dice que le da al soba un sabor más rico. De hecho, el Shinshu soba es tan apreciado que solo los fideos soba que contienen más del 40% de harina de alforfón pueden llamarse Shinshu soba.
4. Nozawana-zuke
Un complemento fantástico para cualquier comida y un acompañamiento común para muchos platos japoneses como tonkatsu y unagi, los encurtidos japoneses son una parte ubicua de la dieta del país y son famosos por sus muchos beneficios para la salud. Nozawana-zuke es un tipo de encurtido hecho de una verdura de hojas verdes que proviene de la misma familia que el nabo. Las hojas de la verdura se encurten en salmuera y a menudo se sazonan con wasabi y otro ingrediente básico de Nagano, shichimi togarashi. Luego se cortan en rodajas finas para servirse junto a otros platos.
El nombre Nozawana se traduce como "verdura de Nozawa". Según la leyenda, esta verdura comenzó a crecer en Nagano cuando fue llevada al pueblo de onsen de Nozawa por el maestro de un templo budista en el siglo XVIII. La verdura prosperó en el pueblo y así nació la "verdura de Nozawa".
5. Basashi
Quizás la comida más única de Nagano que puedes encontrar en izakayas y restaurantes locales es basashi. Basashi es carne de caballo que se come en todo Japón y a menudo se añade a nabe. Sin embargo, en Nagano, el basashi se corta en rodajas finas y se come crudo como sashimi, a menudo envuelto en hojas de shiso. Esta versión única de una especie de "sushi de Nagano" puede ser un desafío para los no iniciados, pero en realidad tiene un sabor delicadamente equilibrado que sorprende a muchos visitantes que no han probado la carne de caballo antes.
6. Shichimi Togarashi
Shichimi togarashi es quizás uno de los condimentos japoneses más famosos. Esta mezcla de siete ingredientes diferentes (de ahí el nombre "shichimi togarashi" que se traduce como "chile de siete sabores") es un favorito de Nagano que se encuentra en todo Japón. Su mezcla de chile rojo, sansho molido (pimienta negra japonesa), ralladura de yuzu, semillas de sésamo negro y blanco, semillas de cáñamo, nori y semillas de amapola. Shichimi togarashi se puede añadir a cualquier comida y es un complemento común en la cocina japonesa para dar sabor a sopas, soba y gyudon.
7. Cerveza Artesanal de Nagano
Además del alforfón, la prefectura de Nagano es también uno de los principales productores de lúpulo del país. No es de extrañar entonces que Nagano sea el hogar de algunas de las mejores cervecerías artesanales de Japón. Cervecerías de Nagano como Shiga Kogen y Yo-Ho han recibido elogios por sus cervezas y han ganado premios internacionales. Las cervezas de Nagano ahora están ampliamente disponibles en supermercados y tiendas de conveniencia en todo el país, pero vale la pena probarlas al visitar.
8. Carne de Matsumoto
Un verdadero placer decadente para terminar, la carne de Matsumoto de la zona de Matsumoto en la prefectura de Nagano es realmente imprescindible al planear qué comer en Nagano. La carne wagyu es menos conocida pero igualmente apreciada junto a sus contrapartes de Kobe y Matsusaka. La carne de Matsumoto también es famosa por tener un sabor ligeramente más dulce que otras wagyu debido al hecho de que las vacas de Matsumoto comen manzanas. Servida ya sea como una comida de bistec al estilo teppanyaki o como un shabu-shabu, ¡esto no te lo puedes perder!
Esperamos que a lo largo de este artículo hayas obtenido algunas ideas geniales sobre qué comer (¡y beber!) durante tu visita a Nagano. Entra en calor con un poco de miso ramen o soba caliente después de esquiar, o disfruta de un oyaki portátil cuando estés en movimiento. Nagano es verdaderamente una de las prefecturas más espectaculares e impresionantes de todo Japón y ciertamente tiene una gastronomía que lo iguala.
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