¿Qué te viene a la mente cuando piensas en qué comer en Okinawa? Quizás pienses en un plato típico como el goya champuru, costillas de cerdo tiernas o incluso taco rice.
La cultura de Okinawa es diferente a la del Japón continental, y esto se refleja en su cocina. La mayoría de los platos locales en la prefectura más al sur de Japón son bastante diferentes de otros platos tradicionales japoneses debido a la ubicación y el trasfondo histórico de Okinawa.
La Prefectura de Okinawa está compuesta por más de 150 islas en el Mar de China Oriental, entre Taiwán y la isla Honshu de Japón. Gracias al clima tropical, playas extensas y arrecifes de coral, así como la historia del Reino de Ryukyu, hay muchos platos deliciosos para disfrutar en cada una de las cuatro estaciones, desde comida caliente hasta postres fríos. La longevidad de los okinawenses a menudo se atribuye a su dieta, que tradicionalmente se inclina hacia las verduras y productos del mar.
Vamos a sumergirnos en algunos de los alimentos locales y explorar de qué se trata la cocina tradicional de Okinawa.
Qué Comer en Okinawa
¡Aquí tienes 9 alimentos de Okinawa que debes probar!
1. Okinawa Soba
Un básico de la cocina de Okinawa, el Okinawa soba, también conocido como ramen de Okinawa, es un tipo de fideo generalmente grueso como udon y ligeramente torcido. Es un plato especial de Okinawa que utiliza fideos hechos en un proceso derivado de la elaboración de fideos chinos. Es fácil de encontrar en la mayoría de los restaurantes locales en diferentes áreas de Okinawa.
También hay estilos regionales de este soba. Por ejemplo, si pides este plato en la isla de Ishigaki y otras islas Yaeyama, encontrarás que tienen fideos delgados y rectos. El ramen de Okinawa de las islas Yaeyama se llama Yaeyama soba. Los fideos de trigo sarraceno de la isla Miyako también son delgados y planos sin encogimiento y se llaman Miyako soba debido a las características únicas de los ingredientes y la forma en que se preparan.
2. Rafute
Rafute (cubos de cerdo estofados) es otro plato local de Okinawa. Se hace con panceta de cerdo con piel guisada en salsa de soja y azúcar moreno. Durante la dinastía Ryukyu, el plato chino de cerdo "Tong Po Lo" fue introducido a los reyes de Ryukyu, quienes lo amaron tanto que se convirtió en uno de sus platos de la corte. Una de las características del plato es el uso de awamori (una bebida alcohólica autóctona y única de Okinawa) en el proceso de cocción. Un restaurante recomendado en Okinawa donde puedes probar este plato es Yuunangii (ゆうなんぎい) en Naha.
3. Goya Chanpuru
Goya chanpuru (también escrito goya "champuru") es otro plato especial en la cocina de Okinawa, un salteado de rodajas de melón amargo, generalmente con cerdo y tofu.
El melón amargo de Okinawa (“goya”) es conocido como el "rey de las verduras de verano" y es un alimento básico en Okinawa rico en vitaminas. Se dice que una de las razones por las que muchas personas en Okinawa viven largos años es porque a menudo comen melón amargo, un alimento tradicional en la cocina de Okinawa. Puedes encontrar este plato de melón amargo de Okinawa fácilmente en la mayoría de los restaurantes locales en Okinawa.
¡Descubre Goya: 3 Recetas Fáciles de Melón Amargo Japonés para el Verano para aprender a cocinar goya chanpuru y otros platos de melón amargo!
4. Carne de Ishigaki
Cuando se trata de platos especiales de Okinawa, la carne de Ishigaki debe estar en tu lista de cosas por probar. La isla de Ishigaki es uno de los destinos turísticos más populares en la Prefectura de Okinawa y presume de la carne de Ishigaki, una marca de carne criada en el ambiente cálido y natural único de la isla.
La carne de Ishigaki se refiere a ganado negro japonés puro que ha sido producido y criado en el área de Yaeyama con un certificado de registro e historial de producción. El ganado debe haber sido engordado y manejado en el área de Yaeyama durante aproximadamente 20 meses o más después del nacimiento.
Consulta nuestra publicación sobre la isla de Ishigaki para recomendaciones de restaurantes en Okinawa, incluyendo lugares para probar la carne de Ishigaki y cosas que hacer.
5. Umibudo
Umibudo significa "uvas de mar" en japonés. En Okinawa, se ha consumido durante mucho tiempo y a veces se le llama "caviar verde" por su forma. El umibudo se come crudo, sumergido en salsa de soja y vinagre, y da una sensación de puchi puchi similar a ikura (huevas de salmón).
El umibudo también se usa como adorno para sashimi. También se come como umibudo-don (tazón de arroz con umibudo) sobre una cama de arroz cubierto con vinagre sanbaisu, o como umibudo soba (fideos de trigo sarraceno) sin condimentos. Si se marina en una solución de condimentos durante mucho tiempo, las perlas de umibudo se arrugarán.
6. Taco Rice
Entre todos los platos especiales de Okinawa, los sabores de este ya pueden serte familiares. El Taco rice es un plato de Okinawa que consiste en arroz cubierto con ingredientes típicos de taco del estilo mexicano-americano, servido con una salsa a base de tomate. Se creó por primera vez en 1984 en Kanatake Town, Okinawa. Se ha convertido en un plato popular en la prefectura y se ha utilizado en almuerzos escolares desde la década de 1990.
El arroz se acompaña con carne picada o curry seco. Se sirve generalmente con una salsa roja a base de tomate, pero a veces se usa ketchup en lugar de salsa en restaurantes populares y tiendas de bento.
7. Mimiga
Mimiga (oreja de cerdo) es un plato de Okinawa hecho de orejas de cerdo sazonadas y cortadas en tiras finas. Las orejas de cerdo se hierven o se cuecen al vapor y se cortan en tiras.
El mimiga se come como un plato avinagrado, a menudo con salsas como ponzu, miso avinagrado, miso de maní o simplemente sal. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago, similar a la de la medusa endurecida. Es alto en colágeno y se considera beneficioso para la salud y la belleza. Cuando se come frío, a menudo se le llama mimiga sashimi. La textura es crujiente y masticable.
8. Sata Andagi
Sata andagi (donas de Okinawa) es un tipo de dulce frito de Okinawa. Es una dona esférica hecha de masa dulce. Se considera un bocadillo de buena suerte y se sirve en bodas y otras celebraciones. Debido al contenido de azúcar, el pequeño tamaño de las burbujas de aire en la miga y la densidad de la masa, es un dulce que satisface y llena, con una superficie crujiente.
Además de hacerse en casa, el sata andagi también se vende en tiendas de tempura, en las esquinas de las calles y en los mercados, especialmente en las calles comerciales de Okinawa como el Mercado Público de la Ciudad de Ishigaki. Cuando se venden en tiendas, el tipo hecho con azúcar refinada se llama "blanco" y los hechos con azúcar morena se llaman "negro".
9. Helado de Piña de Okinawa / Hyouka
Okinawa es famosa por sus piñas, así que hay muchos productos de piña para probar. El helado de piña o hyouka (hielo) son ambos dignos de probar. Especialmente en verano, estos dulces de piña son ideales para refrescarse en el caluroso clima de Okinawa.
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Un menú típico incluirá:
- Sopa de Yushidofu (sopa de tofu al estilo de Okinawa)
- Jyushi (pilaf de Okinawa)
- Rafute (cerdo estofado)
- Goya chanpuru (verduras salteadas con melón amargo)
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Tres menús únicos de Okinawa están disponibles para que elijas:
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En la cocina tradicional de Okinawa, puedes saborear diferentes sabores como amargo, dulce y salado; y disfrutar de una variedad de texturas, desde el estallido del umibudo hasta el crujido del mimiga. Si estás pensando en qué comer en Okinawa, anota estos platos de Okinawa para que los pruebes mientras exploras la isla más al sur de Japón.
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