¿Qué mejor manera de combatir el frío invernal que con un sorbo de un caldo de ramen bien caliente? Se dice que hay más de 5,000 tiendas de ramen en Tokio, desde grandes cadenas hasta pequeños locales familiares, así que es seguro decir que las tiendas de ramen en Tokio satisfacen todo tipo de antojos.
Probablemente hayas visto un tazón de ramen con chashu o carne de res como ingredientes, pero ¿alguna vez has visto ramen con langosta? En este video, acompañamos a Shizuka Anderson y al entusiasta del ramen y guía de tours gastronómicos Frank Striegl mientras prueban el ramen de langosta galardonado en Oni Soba Fujiya Premium.
RAMEN DE LANGOSTA GALARDONADO en Shibuya con Frank & Shizuka
Frank, un experto en ramen que come al menos un tazón al día (sumando entre 300-400 tazones al año), será el anfitrión de una nueva serie de Japan by Food donde explorará varias tiendas de ramen y compartirá su aprecio por este plato. Shizuka aprovecha para charlar con él sobre su trayectoria y cómo se interesó en el ramen, antes de revisar el menú y ordenar.
Shizuka opta por el ramen de langosta con miso y chashu, mientras que Frank decide personalizar su tazón, pidiendo el ramen de langosta picante con shio.
Poco después, llegan dos tazones de ramen, cada uno coronado con una enorme langosta, mucho más grande de lo habitual. Frank y Shizuka están sorprendidos por el tamaño de las langostas, pero lo que más les asombra son los ingredientes adicionales. El chef, sin que ellos lo supieran, les preparó tazones deluxe fuera del menú con ingredientes extra.
Antes de empezar a comer, el dueño se acerca y quita el caparazón de la langosta para Shizuka, un gesto cálido que refleja el ambiente amigable del restaurante. Shizuka aprovecha para preguntar al dueño qué lo motivó a crear este ramen de langosta. Él le cuenta que se inspiró tras conocer la popularidad de las langostas y el tori paitan (caldo blanco de pollo) en Nueva York. Con ese conocimiento, añadió langosta y tori paitan al ramen de miso para crear un plato que combinara elementos de Japón y Nueva York; el plato finalmente ganó el Gran Premio de Ramen en Nueva York.
Después, es hora de probar. Comenzando con la sopa, el ramen de miso de Shizuka tiene un caldo extremadamente rico, espeso y cremoso. El sabor salado del miso se mezcla increíblemente con el sabor a marisco de la langosta. Mientras tanto, el ramen de Frank tiene un caldo muy ligero con un toque de sabores de pollo y marisco.
Los fideos también son excelentes. Incluso después de estar en la sopa por un tiempo, los fideos permanecen masticables y firmes, justo como deben ser los buenos fideos de ramen.
Aunque la sopa y los fideos son deliciosos, lo que realmente destaca en estos dos tazones de ramen son sus abundantes ingredientes, como la carne de langosta que es jugosa y elástica.
Luego está el chashu. Estas gruesas rebanadas de chashu, selladas por un lado, son grasosas, y su textura delicada y suave ofrece una sensación que se derrite en la boca.
Por último, el ramen de langosta tiene un huevo cubierto con una salsa hecha de "miso" (cerebros) de camarón Omar y yama no mi (caviar de montaña), que está hecho de pequeñas semillas secas con una textura que explota como el caviar. La salsa añade un fuerte sabor a marisco a todo el plato y encapsula perfectamente el elemento de langosta en este ramen.
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