Descubriendo el Udon: La Guía Definitiva de los Fideos Más Gruesos de Japón

Ya sea que prefieras ramen, udon o soba, no cabe duda de que Japón tiene una amplia variedad de platos de fideos muy queridos. Al igual que sus contrapartes más delgadas, el udon se puede servir caliente o frío, lo que lo convierte en un plato versátil en el variado clima japonés.

Hechos de harina y agua ligeramente salada, la textura y el grosor del udon varían en todo el país. Su sabor suave y textura elástica son una gran adición a cualquier plato, ¡y son mucho más fáciles de manejar con palillos!

Se dice que los fideos udon fueron inventados en China y llevados a Japón durante la hambruna del período Nara (710 a 794). No se hicieron populares hasta el período Edo en el siglo XVII, cuando las regiones comenzaron a crear sus propias especialidades de udon.

El santuario Takinomiya Tenmangu en Ayagawa, prefectura de Kagawa, es supuestamente el lugar de nacimiento del udon. El monje Kukai aprendió a hacer udon mientras estudiaba en China, trayendo de vuelta el método a su familia.

Solían comer fideos en la puerta del santuario, algo que más tarde se convirtió en una tradición para las personas que viajaban al santuario Kotohira, otro santuario en Kagawa cuya importancia espiritual es comparable a la de Ise Jingu.

Estos dos lugares eran la única excepción a la prohibición de viajar para los plebeyos, por lo que para celebrar este viaje, comían el Sanuki udon y difundían la palabra al regresar a casa.

Hoy en día, hay opciones más convenientes para conseguir fideos udon: puedes comprar udon preenvasado y hervirlo durante unos 10 minutos, o incluso puedes comprar fideos udon ya cocidos en el supermercado, ¡tan conveniente para los días de verano perezosos o para días ocupados!

Sin embargo, la tarea más laboriosa de hacer fideos udon desde cero también puede ser una experiencia de aprendizaje divertida.

Por ejemplo, ¿sabías que los japoneses amasan la masa con los pies en lugar de usar las manos? Según Just One Cookbook, esto se debe a que la masa es difícil de amasar con las manos, ¡pero estoy seguro de que se puede hacer con las manos o con una máquina de pasta si tienes una!

Lo que hace que el método desde cero tome tanto tiempo son los períodos de reposo entre cada paso, por lo que es mejor hacerlo con amigos. ¿Por qué no probar una de nuestras clases de cocina de udon para que puedas socializar y hacer fideos frescos al mismo tiempo?

Puedes hacer udon directamente en tu alojamiento en el lugar de nacimiento del Sanuki udon, la prefectura de Kagawa, donde pasarás una noche en una granja tradicional japonesa, cosecharás tus propios vegetales y harás udon desde cero.

Para quienes viajan con niños, esta clase de cocina de udon en Kioto es también una excelente opción, dándote la oportunidad de experimentar el hermoso campo de Kioto y hacer fideos udon frescos.

Hay innumerables tipos de platos de udon para elegir, pero aquí tienes una lista corta de los más populares para probar en tu próxima visita a un restaurante de udon.

Originario de Osaka, este udon se sirve caliente y se cubre con aburaage, un trozo de tofu frito hervido en salsa de soya. Este sencillo plato es perfecto cuando anhelas una comida ligera.

Cada vez que veas "yaki" en un menú japonés, se refiere a algo frito o a la parrilla. En este caso, yaki udon significa fideos salteados, que se sazonan con dashi y una salsa espesa. El plato probablemente incluirá vegetales locales y se cubrirá con cebollas verdes.

Se recomienda el yaki udon cuando deseas mucha textura y un sabor intenso.

"Nabe" se refiere a una gran olla de sopa. Nabeyaki udon son fideos udon que se sirven en una sopa con tempura, vegetales o huevos. Estos fideos serán más suaves después de cocinarse en la sopa. Como este plato te calienta, es mejor comerlo en los meses fríos de invierno.

Lo mejor de dos comidas reconfortantes, el curry udon es simplemente la adición de fideos udon a un curry japonés. El roux de curry generalmente se diluye con una base de sopa, y es conocido por salpicar un poco, ¡así que usa un babero y quítate las gafas al consumir este plato abundante!

Durante los calurosos meses de verano en Japón, los platos de fideos fríos como el zaru udon son una bendición. Servidos en una bandeja de bambú, estos fideos fríos se cubren con algas marinas desmenuzadas y se sumergen en una base de sopa tsuyu. Completa la comida con un lado de tempura para un plato refrescante y ligero de verano.

Si deseas agregar frescura a tu udon, el salad udon podría ser la opción perfecta. Otro plato de fideos fríos, estos fideos udon hervidos y enfriados se cubren con lechuga, tomates, tsuyu, salsa de soya y atún o salmón sazonado con mayonesa.

Con tantas variedades regionales diferentes, seguramente encontrarás un delicioso tazón de udon dondequiera que vayas. Pero para aquellos que buscan un poco más de orientación, consulta esta lista de los mejores restaurantes de udon en Japón. Incluso podemos quitarte la preocupación de conseguir un asiento haciendo una reserva para ti.

Comenzando en Osaka en 1989, Tsuru Ton Tan se ha expandido y ahora tiene múltiples ubicaciones en Tokio. Tienen algunas opciones más inusuales como Hakata Mentaiko Cream Udon, una sopa de fideos cremosa y picante de color rosa, y Tenzaru no Oudon, un plato perfecto para refrescarse durante el verano, sirviendo udon sobre hielo, junto con una salsa para mojar, huevo, encurtidos y semillas de sésamo.

También puedes obtener dos recargas de fideos gratis, ideal para disfrutar hasta la última gota de tu caldo.

Nota: Tsuru Ton Tan solo acepta reservas para grupos que ordenen del menú de curso. Para pedidos a la carta, los invitados no pueden reservar un asiento.

Reservando el menú de curso: Antes de reservar a través de byFood, explora sus menús de curso disponibles y háznoslo saber al momento de reservar.

Toma tu asiento para udon en Tsuru Ton Tan >

Llevando un sabor de la prefectura de Kagawa al centro de la ciudad de Osaka, Sanukiudon Byakuan es el lugar para ir por auténticos fideos Sanuki, un estilo de udon firme y masticable que hace que sea una comida inmensamente satisfactoria incluso por sí sola. Después de probar su estilo Sanuki al dente, el udon regular parecerá insípido en comparación.

El set estándar incluye la sopa dashi de udon, hecha de una mezcla de algas, sardinas y copos de bonito, junto con varias piezas de tempura, que tiene un precio muy razonable de alrededor de ¥1000.

No es de extrañar que la Guía Michelin liste a Sanukiudon Byakuan como Bib Gourmand, lo que significa que está entre los mejores restaurantes en relación calidad-precio de toda la ciudad.

Iwashiya es un lugar acogedor en Hyogo, utilizando su propio caldo especial para crear fideos udon masticables y hechos a mano, y un caldo que complementa cada bocado. También son conocidos por el udon con una variedad de texturas interesantes, determinadas por la temperatura y la humedad al momento de amasar.

Recomendamos probar su hiyakake udon con un lado de bolas de queso y onigiri para un almuerzo de udon abundante que te hará volver por más.

Aunque la prefectura de Kagawa o ciudades importantes como Tokio, Osaka o Nagoya podrían ser tu primera inclinación, no tienes que viajar demasiado lejos para un gran tazón de udon. La reconocida cadena de restaurantes Kagawa Ippuku sirve udon estilo Sanuki asequible en la mayoría de las estaciones de tren del país. ¡Asegúrate de probar también su crujiente tempura!

Marugame Seimen es una popular cadena de udon en Japón, que sirve todo tipo de platos de udon calientes y fríos junto con tempura, sushi inari y una selección de acompañamientos. Algo que quizás no veas en todas partes son sus ediciones limitadas de batidos de udon, sirviendo tazas para llevar de udon masticable y acompañamientos para comidas rápidas y sabrosas.

Para aquellos que viven en Estados Unidos, esta cadena también ha cruzado el océano con un nuevo nombre: Marugame Udon. ¡Encuentra tu ubicación más cercana y pronto estarás viendo cómo hacen udon justo frente a ti!

¿Quieres mejorar tu conocimiento sobre los fideos japoneses? Aquí tienes tu nueva lista de lectura:

• Guía definitiva de los fideos japoneses
• Guía del soba
• Clases de cocina de udon en Japón

¿No planeas venir a Japón pronto pero necesitas fideos udon donde estás? Explora nuestros productos y regalos de udon, llevando fideos masticables y más a tu puerta.

El udon es un tipo de fideo popular en Japón. Son gruesos, masticables y se cree que se originaron en China antes de llegar a Japón en el período Nara (710-794).

Los fideos udon están hechos de harina de trigo, agua y sal. A menudo se sirven en un caldo a base de dashi, pero se pueden usar en una variedad de platos japoneses.

¡Cocinar fideos udon no podría ser más sencillo! Hierve agua en una olla y coloca tus fideos cuando esté burbujeando. Con fideos udon frescos, solo necesitarás dejarlos en el agua durante unos 2-3 minutos. Para los fideos udon secos, querrás dejarlos durante unos 8-10 minutos. Para ambos, se recomienda revolver de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen entre sí.

Pero, ¿por qué cocinar fideos udon cuando puedes unirte a uno de nuestros tours gastronómicos de udon en Japón?

Los fideos udon solo requieren harina de trigo, agua, sal (y algunas recetas recomiendan almidón de maíz), pero son un poco más difíciles de hacer de lo que podrías pensar, ya que dependen de una combinación intensiva de amasado y períodos de reposo.

Para una clase práctica de hacer udon con un experto japonés, explora nuestras clases de cocina de udon!

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