Nabe Guía de Viaje

El término nabe abarca todos los platos de olla caliente que se preparan en una olla grande y se disfrutan como una comida comunitaria. El nabe puede incluir todo tipo de ingredientes, desde pasteles de pescado y carnes cocidos a fuego lento hasta verduras y hongos. El oden es una opción de comida rápida que se encuentra comúnmente en las tiendas de conveniencia durante el invierno. Puedes elegir tus ingredientes de una variedad de opciones como daikon, pasteles de pescado, huevos cocidos, cangrejo imitación y tofu frito, que se cocinan a fuego lento en un caldo ligero de dashi y salsa de soja. Otro tipo común de nabe japonés es el sukiyaki, un guiso de carne de res y verduras que se retiran de la olla y se sumergen en huevo batido crudo para obtener una textura cremosa que complementa los audaces sabores salados. Los fideos udon también se pueden agregar a la sopa para absorber todos esos sabores complejos que quedan después de cocinar la carne y las verduras. El chanko nabe es un estilo diferente de nabe que evoca a los luchadores de sumo que lo comen a diario. Consiste en porciones tamaño sumo de carne, verduras y pescado, a menudo acompañado de arroz. Otro tipo de nabe, el motsu nabe, consiste en vísceras de cerdo o res. Y para los aventureros, siempre está el fugu nabe (olla caliente de pez globo), que tiene un sabor suave que combina perfectamente con el toque cítrico de la salsa ponzu.

Los japoneses tienen un dicho, "mottainai", que expresa el pesar por el desperdicio (similar a "No desperdiciar, no necesitar"). Hacer un nabe en casa es una excelente manera de usar vegetales, carne y mariscos adicionales. El arroz sobrante también es perfecto para hacer un cremoso y sabroso zosui (gachas de arroz) después de que todos los deliciosos ingredientes se hayan sacado del caldo. Con interpretaciones y versiones infinitas, el nabe nunca se vuelve aburrido, especialmente durante esos fríos meses de invierno. ¿Por qué comprar un calentador de bolsillo cuando puedes calentarte con una de las experiencias de nabe a continuación?