Takoyaki Guía de Viaje

Un plato clásico de la cocina de Kansai, el takoyaki es una de las comidas callejeras más únicas de Japón. Estas bolas de pulpo son como albóndigas de pulpo del tamaño de un bocado. Texturales y curiosas, cada una con un trozo oculto de “tako” (pulpo) en su interior, el takoyaki fue inventado en 1935 por un vendedor de comida callejera de Osaka. Se inspiró en el “akashiyaki” de la Prefectura de Hyogo, un plato similar que incluía bolas de pulpo en una sopa. Hoy en día, Osaka está inundada de puestos de takoyaki, donde los vendedores callejeros fríen las bolas de pulpo durante todo el día en sartenes especiales de hierro fundido. Hechas de una masa suelta, trozos de pulpo “tako”, hojuelas de tempura, cebollas verdes y jengibre encurtido, el takoyaki se vierte en la sartén especial y se asa antes de ser volteado y cocinado hasta que esté dorado. Recién salido de la parrilla, ¡practica un poco de paciencia antes de morder, ya que el interior todavía está pegajoso y muy caliente!

Grasas y reconfortantes, estas pequeñas bolas de takoyaki son sorprendentemente saciantes. Ahora disponibles en todo Japón, generalmente se sirven suaves en Osaka y ligeramente crujientes en Tokio. El takoyaki también es conocido como una comida típica de festivales con tiendas especializadas que ofrecen coberturas experimentales. Cubiertas con una salsa de soja dulce espesa y mayonesa japonesa, el takoyaki se corona mejor con un poco de “katsuobushi” (hojuelas de bonito seco), que se mueven con el calor del takoyaki. Descubre el takoyaki durante un tour gastronómico por Osaka (asado frente a tus ojos), o prueba algunos por la noche durante una auténtica ruta de bares en Tokio. Engánchate a esta inusual comida callejera durante una de nuestras experiencias de takoyaki, donde puedes aprender a hacerlo tú mismo en una clase de cocina en una fiesta de takoyaki.