Kotohogi

Si conoces el ambiente tradicional del kaiseki, te sentirás como en casa sentado en el mostrador en forma de L de Agi-kan Kotohogi. Y si es tu primera vez, recibirás una cálida bienvenida y pronto descubrirás la esencia de la auténtica experiencia kaiseki. El menú destaca ingredientes de temporada de alta calidad, con un enfoque especial en mariscos de la zona local y de Hokuriku. Aunque los platos exactos cambian con las estaciones, puedes esperar exquisiteces como el cangrejo diario con gelatina de vinagre, el ayu a la parrilla con brotes de bambú y los fideos soba con cítricos sudachi. El mayor deleite visual es el hassun, un plato de temporada con pequeños bocados, presentado en una cesta de mimbre con una variedad de platos de cerámica, cada uno con un amuse bouche diferente de verduras o mariscos de temporada.