Heritage by Kei Kobayashi

El genio culinario detrás de Heritage no es otro que Kobayashi Kei, un chef con tres estrellas Michelin que se formó junto a Gilles Goujon y Alain Ducasse. Heritage es su último refugio gastronómico francés ubicado en pleno corazón de Roppongi. El nombre refleja su visión de preservar e innovar la cultura culinaria francesa, transmitiendo ese espíritu a la próxima generación. Al frente de esta misión se encuentra Murashima Teruki, el talentoso chef de cuisine del dos estrellas Michelin Esquisse en Ginza. Hoy en día, las creaciones en Heritage rozan la perfección y bordean lo religioso: cocina francesa impecablemente ejecutada, atemporal y con un toque progresista. La clave sigue estando en los ingredientes locales y de temporada, como el amuse bouche de erizo de mar y mousse de zanahoria o el tartar de camarón botan con cristales de caviar Amur. Los comensales encuentran familiaridad e innovación en platos como la pizza de mozzarella reconstruida al estilo caprese o el pâté en croûte. El restaurante encuentra su hogar en el Ritz Carlton Tokyo, donde la hospitalidad característica del hotel se filtra en el servicio del restaurante; el personal es atento y lo suficientemente perspicaz para anticipar el progreso de la comida. Todo esto se une para que el restaurante obtenga una estrella Michelin en la Guía Michelin Tokio 2025; rara vez, si es que alguna vez, una estrella ha sido tan merecida. Guía Michelin: 2025 - 1 Estrella Michelin