HOPPERS

Ubicado a medio camino entre las estaciones Nihombashi y Kayabacho, Hoppers es un restaurante que ofrece "nueva cocina de Sri Lanka" a orillas del río Sumida. La tienda hermana del popular restaurante Spice Cafe —un favorito de los tokiotas que buscan su dosis de curry— lleva el nombre del tradicional pancake en forma de cuenco de Sri Lanka, que naturalmente es un acompañamiento popular en el restaurante, tradicionalmente coronado con un huevo y dhal. El dueño y chef Kazuhiro Ito pasó su juventud viajando por el mundo, cubriendo la asombrosa cifra de 48 países en solo tres años y medio, cultivando un profundo y duradero amor por las especias, especialmente las de Sri Lanka. Aunque Spice Cafe abrió en 2003, le tomó 12 años ganar un Bib Gourmand de Michelin. Hoppers, por otro lado, solo tardó tres: desde el inicio de sus operaciones en 2021, ingresó a la Guía Michelin Tokio como receptor del Bib Gourmand en enero de 2024. El Bib Gourmand de Michelin se otorga solo a aquellos restaurantes que son deliciosos y asequibles en igual medida: la herencia de Spice Cafe de Hoppers asegura lo primero, pero sus almuerzos solidifican también la segunda condición, con la asombrosa cantidad de nueve guarniciones y un flujo libre de arroz, todo por menos de 2,000 yenes antes de impuestos (al momento de escribir esto). Guía Michelin: 2024 - Bib Gourmand