Chisou Sottaku Ito

El dashi es ese ingrediente tan común en la cocina japonesa: el caldo a base de pescado que sirve como base para una gran cantidad de platos. Fácil de aprender, difícil de dominar: no conoces realmente la diferencia que un gran dashi puede hacer hasta que pruebas el mejor. En Chisou Sottakuito en Hiroshima, puedes hacer precisamente eso. El chef maestro del dashi aquí utiliza el agua naturalmente suave de Hiroshima para crear un equilibrio perfecto de sabores en sus tres variedades de caldo dashi. Cada uno está hecho de un tipo diferente de pescado y se combina con cada uno de los platos de mariscos particulares en el menú de curso completo. Los cursos se realizan con sashimi que se obtiene de todo Japón y se culminan con un plato de trufas para un toque final de lujo.