Gion Endo

La frescura de los ingredientes en Gion Endo nunca ha estado en duda. Esto se debe a que este restaurante japonés tradicional, ubicado un poco al norte de Shijo Hanamikoji Street, es propiedad de una familia que distribuye el pescado y marisco más fresco a los restaurantes de primera clase de Gion. Sin embargo, la frescura no es la única razón por la que los comensales regresan a Gion Endo. Las técnicas del chef Endo han demostrado ser complejas, con una ejecución perfecta una y otra vez. El plato de lujo de Kioto, la anguila de mar, es el principal atractivo del curso omakase de Gion Endo. Durante su preparación, se le insertan hasta 26 cuchillos, y luego se asa y se cuece a fuego lento para presentar los mejores sabores y textura de este famoso ingrediente. Además, el tempura que se sirve es de primera categoría, al igual que el plato de arroz al final del curso. Este clásico restaurante japonés debería estar en la lista de todo amante del marisco cuando visite Kioto.