Hassun

※ A partir de 2024, Hassun ya no acepta reservas a través de servicios de terceros. Por favor, consulta con el equipo de conserjería de byFood para opciones alternativas de restaurantes. ——— Mientras que otros restaurantes kaiseki en las calles de Gion — la histórica área de Kioto famosa por sus geishas y su exquisita gastronomía — han buscado modernizarse para mantenerse al día, Hassun ha trazado su propio camino. Este restaurante galardonado con una estrella Michelin mantiene un estilo tradicional, otorgándose así un aire de dignidad y sabiduría con el paso de los años. En un auténtico estilo tradicional, solo se sirve un único sake japonés. El chef original se formó en el famoso kaiseki Hashin, y el nombre similar de su propio restaurante (abierto en 1975) fue elegido para honrar el lugar donde se hizo un nombre. Un menú de aquellos días todavía cuelga en la cocina, que ahora está a cargo del hijo del fundador: Kanji Kubota. El menú de curso fijo que ofrece cuenta con diez platos, todos ellos clásicos atemporales que presentan lo mejor que la región tiene para ofrecer. Puedes esperar disfrutar de pequeños peces dulces obtenidos de pescadores locales en el Lago Biwa, castañas confitadas, pato asado, flan de huevo salado y una multitud de otras maravillas de las aguas y montañas de Kanto. Guía Michelin: 2023 - 1 Estrella Michelin