Crony
Crony
A continuación se presentan chefs igualmente premium con una aceptación mucho mayor, del mismo calibre y más fáciles de reservar.
Comidas incluidasEste restaurante con dos estrellas Michelin invita a sus huéspedes a disfrutar de una cocina francesa de origen sostenible, acompañada de una selección impecable de vinos.
Detalles del Restaurante
Una de las peculiaridades del idioma japonés es el "wasei-eigo", un fenómeno en el que las palabras en inglés adoptadas en japonés adquieren significados completamente nuevos. Por ejemplo, "flying" en japonés significa "falso inicio", mientras que "high tension" significa "estado de emoción".
De manera similar, el éxito explosivo del restaurante Crony en Motoazabu, con dos estrellas Michelin, ha redefinido lingüísticamente la palabra "crony" en el léxico culinario japonés. El chef Michihiro Haruta y el sommelier Kazutaka Ozawa, propietarios conjuntos de Crony, han redefinido la palabra para significar un amigo cercano y compañero de mesa, con quien disfrutar del té y las conversaciones. Todos los involucrados en el proceso de comedor, desde proveedores, hasta el personal y los comensales, se convierten en un "crony".
Parece difícil creer que dos hombres puedan cambiar la definición de una palabra, pero estos no son hombres comunes. La presencia del chef Haruta en la cocina de un restaurante es un toque de Midas, habiendo servido en los tres estrellas Michelin Quintessence, Ledoyen, Saison y MAAEMO en Tokio, París, San Francisco y Noruega respectivamente. El sommelier Ozawa, por su parte, es uno de los principales expertos en vinos de Japón, con décadas de experiencia en producción e importación de vinos, además de una distinguida carrera de servicio en el mencionado Quintessence, el restaurante de alta cocina Apicius en Tokio e incluso Kenzo Estate en Napa Valley.
Convertirse en un "crony" de estos dos gigantes culinarios requiere un compromiso con la conversación, particularmente sobre la sostenibilidad en la cocina. Tanto Haruta como Ozawa creen que su responsabilidad va más allá de simplemente hacer comida buena: también debe ser sostenible.
En consonancia con esta filosofía, su sal se cultiva de manera sostenible en Kochi, evitando el secado tradicional en horno a favor de métodos de secado al sol y al viento para minimizar las emisiones de dióxido de carbono. En el espíritu de reducir la presión sobre el ecosistema marino, los peces juveniles y en peligro de extinción no tienen lugar en su cocina. Se calcula cuidadosamente la distancia que recorren los alimentos para minimizar las emisiones de carbono y apoyar los esfuerzos de los agricultores locales.
El chef Haruta toma vegetales que no son lo suficientemente presentables para la venta comercial de sus proveedores y los transforma en hermosos platos franceses, acompañados impecablemente con vinos producidos de manera sostenible de los viñedos y bodegas asociados del sommelier Ozawa.
Cada ingrediente es elegido personalmente por los dos, no solo para asegurar la frescura, sino también para garantizar que cada plato en el que se utiliza cuente adecuadamente su "historia" — no solo de la experiencia que se ha puesto en la elaboración de cada uno de ellos, sino también del viaje que cada uno ha realizado para llegar frente al invitado.
Guía Michelin:
2015 - 2 Estrellas Michelin
2016 - 2 Estrellas Michelin
2017 - 2 Estrellas Michelin
2018 - 2 Estrellas Michelin
2019 - 2 Estrellas Michelin
2020 - 2 Estrellas Michelin
2021 - 2 Estrellas Michelin
2022 - 2 Estrellas Michelin
2023 - 2 Estrellas Michelin
2024 - 2 Estrellas Michelin
2025 - 2 Estrellas Michelin
Crony Observaciones
Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. Es posible que el restaurante no pueda atender a los huéspedes que hagan solicitudes el mismo día.
El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente de pescado o vegetales.
El contenido del menú de degustación listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.
El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.
Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.
Crony Días Laborales
Crony Dirección
1-20-3 Higashiazabu, Minato City, Tokio, 106-0044
Crony Información de acceso
Crony se encuentra a 2 minutos a pie de la estación Akabanebashi en la línea Toei Oedo
o a 6 minutos a pie de la estación Azabu-juban en las líneas Tokyo Metro Namboku y Toei Oedo.
Crony Número de teléfono
Crony Política de cancelación
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