Katsumata

Katsumata es un exclusivo restaurante de Yakiniku ubicado en el corazón de Ebisu, Shibuya, Tokyo. Este lugar es conocido por su enfoque en cortes magros de carne y su sistema de acceso solo por recomendación, lo que añade un aire de exclusividad a la experiencia gastronómica. El restaurante ofrece una variedad de platos únicos, como sashimi de hígado de venado y sashimi de pato, además de acompañamientos como namul, kimchi y ensalada de col con kombu. Como broche final, se sirve un ramen de pollo paitan que deja a los comensales completamente satisfechos. Una de las características más destacadas de Katsumata es su técnica de cocción en placas de cristal, que reduce el humo y mejora la ternura de la carne. Los cortes especiales incluyen el solomillo interno, el núcleo del ribeye y el corte 'megane' alrededor de la pelvis, todos explicados y preparados en la mesa por el propietario. El ambiente es relajado y libre de humo, ideal tanto para reuniones de negocios como para citas. La ubicación en Ebisu, un barrio vibrante de Shibuya, facilita el acceso y añade un toque cosmopolita a la experiencia. Además, el menú varía según la temporada, asegurando que siempre haya algo nuevo para disfrutar.