Arakicho Tenpaku (Formerly Kondou)

En japonés, la lectura literal del dicho Zen “seiten hakujitsu” es “cielos azules, luz solar blanca”. Metafóricamente, refleja inocencia y pureza. Ambos significados inspiraron el nombre y la cocina del prolífico chef Akihiro Kondo en su restaurante de tempura, Arakicho Tenpaku. Su título toma el carácter “ten” tanto de “seiten” como de “tempura”, mientras que la parte “paku” de su nombre se deriva tanto de “hakujitsu” como del hecho de que solo se utiliza aceite de sésamo taihaku para freír su tempura. Es este uso exclusivo de aceite de sésamo taihaku, junto con el compromiso del Chef Kondo de utilizar productos frescos y mariscos, lo que da a Arakicho Tenpaku su ligereza y sabor característicos. Ausente está la sensación empalagosa de exceso que uno podría esperar típicamente de la comida frita, solo un crujido delicado que permite que el sabor original de los ingredientes de temporada brille sin inhibiciones. Con una amplia variedad de ingredientes tanto de las montañas como de los mares de Japón, el Chef Kondo ofrece a los comensales una experiencia holística de las ricas bondades del país. En línea con el nombre del restaurante, los invitados descubrirán que aquí no hay nada que ocultar, solo una dedicación a la perfección del arte del tempura.