L'eau

Nombrado en honor al elemento del agua, L’EAU busca transmitir la vitalidad de los ingredientes que se sirven desde su cocina, incluyendo ciervo salvaje, crisantemo, fresas, nueces y cordero, con el agua como la fuerza que lo hace todo posible. El chef Takamitzu Shimizu, hijo de un restaurador francés, abrió su propio restaurante en noviembre de 2018. Contra un fondo de paredes de piedra negra, sus presentaciones vanguardistas son memorables y dinámicas: ingredientes elegantemente dispuestos en vajillas de alta calidad y dioramas naturales construidos con rocas de pizarra, trozos de madera, flores y plantas comestibles. Con tres opciones diferentes para el almuerzo que se adaptan a cualquier presupuesto — un menú de seis, siete o diez platos — realmente no hay razón para no ir y experimentar por ti mismo las innovadoras interpretaciones de la cocina francesa del Chef Shimizu.