Nebuka

El chef Toyoda siempre ha mostrado una fuerte inclinación hacia las relaciones profundas. Esto se refleja en su bar de vinos, un lugar exclusivo para invitados que ha influido en las técnicas y sabores de Nebuka, una reciente selección Michelin. Nebuka toma su nombre de la creencia de que las vides con raíces profundas producen las mejores uvas; así, en japonés, "Ne" significa raíces, mientras que "Buka" denota profundidad. Formado en cocina francesa y japonesa, el chef Toyoda trae los sabores del bosque de Francia a un entorno de omakase auténticamente japonés. Mantiene el arte japonés de cocinar menús estacionales al obtener las verduras más frescas y carne de caza de sus contactos personales. Con un enfoque rústico y natural, los platos se mantienen elegantes, utilizando elementos de ambos estilos culinarios. Ubicado en Roppongi, Nebuka está rodeado de rascacielos y vida bulliciosa. Dentro de sus paredes, un equipo de jóvenes profesionales sirve una cocina elevada sin pretensiones ni clasicismo rígido. En cambio, la frescura de los ingredientes se transmite a los invitados a través de cada interacción humana. Después de las 9 pm, Nebuka abre sus puertas a pedidos a la carta, invitando a sus comensales a aportar su propia personalidad a la mesa. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2024 - Selección Michelin