Sumibi Kappō Shirosaka

Sumibikappo Shirosaka es un restaurante kappo con un estilo libre y emocionante, que persigue el sabor usando la tradición como herramienta, en lugar de adorar el pasado. Hideki Ii creció rodeado de buena comida, ya que su familia dirigía un restaurante chino. En su carrera, ha tenido éxito en Australia, América y Japón. Aprovecha esta experiencia para crear una comida kaiseki innovadora, con ingredientes occidentales y presentaciones contemporáneas. El tartar de caviar, por ejemplo, nunca aparece en un menú japonés tradicional estándar. El menú cambia cada quincena para seguir el ritmo de las estaciones, así que nunca sabrás exactamente qué esperar hasta que lo tengas servido frente a ti. Si en ese momento aún no sabes qué es, no dudes en preguntar: ¡todo el personal aquí habla inglés! El chef Ii es un sommelier licenciado, por lo que también hay excelentes maridajes de bebidas para acompañar la comida. Como probablemente adivinaste, algunos de ellos desafían totalmente la convención, como el sake espumoso con wasabi, que lo corona con una espuma burbujeante. Las reservas son absolutamente esenciales para este restaurante innovador, así que asegúrate de hacer la tuya con anticipación. Guía Michelin: 2019 - 1 Estrella Michelin