Sushi Yukinari

Ubicado en el elegante distrito de Jingumae, a solo unos pasos de Harajuku y Omotesando en Shibuya, Sushi Yukinari ofrece una experiencia íntima de omakase para 13 comensales, dirigida por el Chef Kosei Baba, quien combina la artesanía refinada con la calidez del sushi Edomae tradicional. El restaurante cuenta con un mostrador para siete personas y un área privada para seis, permitiendo a los invitados disfrutar tanto de la energía del chef como de una atmósfera de cena más relajada. En medio de la tranquila elegancia de este barrio estiloso, alejado del bullicio de la ciudad, uno de los mostradores de sushi más exclusivos de Tokio espera a los comensales más exigentes. Escondido dentro del aclamado Sushi Hajime, Sushi Yukinari es el orgullo y la alegría del Chef Baba. Incluso para los estándares de sushi de alta gama, la atmósfera de Yukinari es notablemente personal: cada movimiento es deliberado, cada detalle preciso. El Chef Baba obtiene el atún premium de Yamawa, el famoso mayorista del Mercado Toyosu, junto con mariscos frescos de temporada y mariscos envejecidos delicadamente, asegurando que cada ingrediente se sirva en su punto máximo. Su arroz para sushi, hecho con Koshihikari cultivado en Aizu de su prefectura natal de Fukushima y un vinagre rojo original elaborado exclusivamente para el restaurante por Ichiume en Ehime, crea una perfecta armonía de sabor y profundidad: la verdadera esencia de Sushi Yukinari. Los platos emblemáticos incluyen abulón en salsa de hígado, cocido durante medio día en sake y agua pura para una textura aterciopelada, y atún envejecido, cuidadosamente madurado en casa para realzar el umami. La hospitalidad sin esfuerzo del Chef Baba refleja su origen en una familia de ryokan. Después de formarse en Shimotakaido Asahi Sohonten, perfeccionó su arte del sushi en Sushi Ginza Onodera, Sushi Tokyo 81 y Sushi Hajime, antes de fundar Sushi Yukinari en 2023, ahora renacido en Jingumae, Harajuku–Shibuya, como un santuario de elegancia, sinceridad y maestría culinaria.