Kagurazaka Sushi Kokoro

Cada bocado, un nuevo encuentro. Bienvenidos a Sushi Kokoro, uno de los restaurantes de sushi más aclamados de Kagurazaka, tanto en Japón como internacionalmente. Con más de 15 años de experiencia en la zona de Ginza, el chef Tsutomu Ooba ya había establecido una reputación por su impecable habilidad en la preparación de sushi, incluso antes de abrir Sushi Kokoro en Kagurazaka. Visitas personales y diarias al Mercado de Pescado de Toyosu aseguran que solo el pescado más fresco se ofrezca a sus comensales. En Sushi Kokoro solo hay un menú — el “omakase”, o selección del chef — que cambia diariamente, según lo que el Chef Ooba considere más fresco y adecuado para servir. Como muchos saben, “kokoro” se traduce literalmente como “corazón”, y eso es precisamente lo que el Chef Ooba pone en cada aspecto de su sushi. No solo cada nigiri al estilo Edomae se hace con el corazón, sino que este mismo pensamiento y cuidado se aplicó a todo el restaurante. Cada plato se sirve en una hermosa cerámica Karatsu-yaki, considerada una de las más emblemáticas de la estética wabi-sabi japonesa. La barra, hecha de una sola pieza de ciprés Hinoki, tiene solo ocho asientos, asegurando que el Chef Ooba pueda dar atención personalizada a cada invitado. Su conversación amena y su hospitalidad característica hacen que los clientes regresen tanto como la frescura de su sushi.