Takenoshita Soba

Takenoshita Soba es un restaurante especializado en soba, ubicado en el vibrante barrio de Jingumae, Shibuya, Tokyo. Este establecimiento se destaca por su enfoque en el soba Ju-wari, una variedad de fideos hecha al 100% de trigo sarraceno, especialmente traída de Fukui. Entre los platos más representativos se encuentran el Mori Soba, Inaka Soba y el Benkei Soba, que se envejece durante cinco días para intensificar su sabor. El ambiente del restaurante es íntimo y acogedor, con un interior tenuemente iluminado que crea una atmósfera tranquila y serena, ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica relajante. Con solo 3 a 4 mesas, Takenoshita Soba ofrece un espacio exclusivo y personal. El chef y propietario, Yamakoshi, no solo se dedica a la elaboración artesanal de soba, sino que también tiene experiencia en la escritura sobre sake y en el cultivo de soba. Su pasión y dedicación se reflejan en cada plato servido. El restaurante se encuentra a solo unos minutos a pie de la salida Takeshita de la estación Harajuku, en el sótano de un edificio cercano a la famosa calle Takeshita. Además, Takenoshita Soba es amigable con los extranjeros, ofreciendo menús detallados en inglés y un servicio cortés y agradable. Es recomendable hacer reservas, especialmente para ciertos platos del menú.