Tashima

En el barrio residencial de Kego se encuentra un conocido restaurante kappo llamado Tashima. La cocina kappo es similar al kaiseki — un tipo de comida japonesa formal que ofrece menús de temporada, preparados y presentados de manera elaborada e impresionante — y a un izakaya casual. Al igual que el kaiseki, la cocina kappo ofrece un menú de varios platos, pero sin tanta formalidad. El chef-propietario de este restaurante kappo busca presentar los sabores naturales de cada ingrediente en su máxima expresión. Los resalta utilizando diversas técnicas culinarias únicas, como añadir brotes de bambú al plato de dashi de kombu o cocer al vapor abulón y pulpo juntos. El concepto en Tashima es usar la menor cantidad de condimentos posible para preservar los sabores naturales y realzar el factor umami. Cada visita será una experiencia completamente nueva y refrescante: espera platos de temporada elaborados con capturas exclusivas de Fukuoka.