Tsuru Hachi

Tsuru Hachi es un restaurante de sushi ubicado en el pintoresco barrio de Jimbocho, en Chiyoda City, Tokio. Este establecimiento es conocido por su ambiente tradicional de la era Showa, ofreciendo una experiencia culinaria cálida y acogedora. La atmósfera del lugar se complementa con una política de no permitir fotografías, lo que garantiza una experiencia íntima y centrada en la comida. El restaurante se especializa en sushi Edomae, destacando su plato estrella, el Tekka Maki, que se presenta de manera similar a un mille-feuille. Otros platos incluyen una variedad de mariscos y pescados preparados con técnicas como el marinado en kombu y el cocido al vapor con sal. Entre las delicias que se pueden degustar están el abulón negro, el jack rayado, el tsubugai, el mako sole, el shako, el chutoro, el conger eel y el sea urchin. Con un espacio limitado, Tsuru Hachi ofrece una experiencia exclusiva con solo seis asientos en el mostrador y una mesa para una persona. Las reservas son esenciales para asegurar un lugar, y los comensales pueden disfrutar de la flexibilidad de ordenar a la carta, adaptando su experiencia a sus preferencias personales. Tras la jubilación del maestro Ishimaru, quien dedicó 60 años a perfeccionar su arte, su aprendiz ha tomado las riendas del restaurante, continuando con la tradición y el legado culinario. Los clientes también pueden beneficiarse de tarjetas de ingredientes, facilitando la elección de sus platos preferidos.