Unagi Tokitou Azabujuban Washoku

Esto es anguila, pero no como la conoces. El propietario de Unagi Tokitou se formó durante 15 años en un restaurante de anguilas con 200 años de historia en Azabu llamado Nodaiwa. Buscando ampliar sus horizontes culinarios, decidió mudarse a Francia para estudiar la gastronomía europea. Estas dos experiencias formativas, aparentemente separadas, se unificaron a su regreso a Japón con la creación de Unagi Tokitou. Su nueva inspiración se mezcló con su experiencia previa para crear una experiencia gastronómica que sitúa a la anguila unagi en el centro de una experiencia gastronómica francesa. Los clásicos platos de anguila y arroz adquieren nuevos matices de sabor gracias a su toque. Por ejemplo, este es el único lugar donde puedes probar anguila guisada en vino tinto, sustituyendo al venado o la ternera que usualmente se encuentran en este plato. Unagi Tokitou obtiene sus anguilas de una sola granja en Sogo, en la prefectura de Aichi, para asegurar la calidad y consistencia en cada plato. Las combinaciones de vino y sake se pueden añadir por un costo adicional, o pedir por copa.