東京にはいくつのレストランがあるのか？

東京は世界でも有数のグルメ都市として知られ、その数がそれを証明しています。2020年の調査によると、東京には19万以上の飲食店があり、ラーメン屋台や地元の居酒屋から高級レストランまで幅広く揃っています。広大な都市にこれだけの飲食店が集まる東京は、地球上で最も多様な食文化を誇っています。

東京の食の評判はミシュランガイドにも反映されており、2026年版では500以上のレストランが認定されました。実際、東京は世界で最も多くのミシュラン認定レストランがある都市として常にランクインしており、その食文化の素晴らしさを物語っています。

19万以上のレストランがあること自体が驚異的ですが、東京を特別なものにしているのはその質と多様性です。

東京にこれだけのレストランがある理由の一つは、専門性と職人技の文化です。多くのシェフは寿司、ラーメン、天ぷら、焼き鳥、そばなど、特定の料理を極めることに生涯を捧げています。この一つの料理を完璧にすることに集中することで、東京の街の至る所でユニークな食体験ができるようになっています。

また、東京の大人口も一因です。毎日多くの住民や通勤者が行き交う中、外食は日常の一部となっています。駅やオフィス街、住宅街にひっそりと佇む小さな飲食店が、首都全体に数多くのレストランを支えています。歴史ある店から最新のホットスポットまで、訪れる人々は無限の食の選択肢を見つけることができます。

東京の食へのこだわりは国際的にも認められています。寿司の名匠から伝統的な懐石料理のシェフ、焼き鳥の専門家まで、東京のレストランシーンは世界の食文化の基準を設定し続けています。

東京で最も古いレストランから最も話題の飲食店まで、日本の首都では食が主役です。

2020年には、東京には4,000以上の寿司店があり、そのうち3,500店が23区内に集中しています。2026年のミシュランガイドでは54店が選ばれています。その中から旅行好きの方におすすめの店をいくつかご紹介します。

熟練の職人による完璧な寿司を求めるなら、西麻布寿司真へ。シェフの鈴木慎太郎は毎朝市場でその日の魚を厳選し、基準に達しないものはすべて拒否します。「丁寧に扱われた魚だけが美味しい」と彼は言い、手で魚の質感を確かめます。

彼のこだわりは、魚ごとに異なるブラシで醤油を塗るほど。例えば、トロは強い油を含んでおり、他の魚の味を打ち消してしまう可能性があるため、同じブラシで塗ることはできません。

この細部へのこだわりが寿司真を日本の食文化の歴史に刻みました。ミシュランガイドが日本に進出した際、最初に星を獲得した寿司店の一つでした。

鈴木シェフの美味しい寿司を試してみたいですか？西麻布寿司真で席を予約する

東京のパレスホテル内にある寿司かねさかのサービス哲学は、厳選された素材、心配りのあるサービス、熟練の技術の三本柱で成り立っています。シンプルなアプローチに見えますが、これらすべてに対する細やかな配慮は通常を超えています。ここでは寿司を書道に例え、基本の形を作るのは簡単だが、真の技術と注意が美しい結果を生むとしています。シェフは素材の温度、湿度、熟成度に注意を払い、最適な味のバランスを追求しています。

2016年のTodo-ranによると、東京には8000以上の和食レストランがあり、日本で最も多くの和食レストランがある都市とされていますが、実際にはもっと多いでしょう。Tabelogによると、現在東京には37,641の日本料理店があります。

東京にはフランス料理、スペイン料理、イタリア料理のミシュラン星付きレストランも多くありますが、日本にいるなら、ぜひミシュランガイドでおすすめされている日本料理店でのディナーも体験してみてください。

シンプルさと繊細さ。これが谷本誠司シェフの料理を定義する二つの特徴です。彼は2017年に自身の名前を冠したレストランを開き、2年後にミシュラン星を獲得しました。日本料理の基礎は出汁であり、谷本シェフの懐石料理も例外ではありません。日本各地から素材を調達し、それらを組み合わせて四季折々の味わいを表現しています。彼は「スープは日本料理の花」と言い、メニューに大きな重点を置いています。

レストランは2023年9月に現在の神楽坂の場所に移転し、最新のガイドでもその評価を維持しています。谷本 での体験をぜひお楽しみください。

日本では季節料理が大きな人気を誇ります。春の渡り鳥の帰還や秋の霧の初降りなど、角上坂小柴の料理長兼オーナーである小柴武は、各メニューに現在の微季節の精神を込めています。

アーティストのように、小柴シェフは超季節的な素材と炭火焼き技術を駆使して、時間の正確な瞬間を保存します。

角上坂小柴の檜カウンターでの食事は、満腹感と日本料理の本質への新たな理解をもたらす体験です。

桜木シェフは、家庭的な心配りを店に込めています。オーダーメイドの料理スタイルは、10品のコースをゆっくりと楽しむことができ、シェフが一つ一つ丁寧に調理します。食事には上質なワインや日本酒、エビスビールを合わせ、その日の素材と料理を引き立てます。

桜木は多くのグルメに注目されており、このガイドからの認定は、この店が訪れるべきリストに入るべきであることを確認しています。

お腹が空きましたか？ 桜木でテーブルを予約する

東京には、トンカツ、そば、ラーメンなどの日本料理のサブジャンルが豊富にあります。現在、東京には6,729の焼き鳥店があり、ミシュランガイドにも13の東京の焼き鳥店がリストされています。ここでは、おすすめの美味しい焼き鳥店を3つご紹介します。

焼き鳥おみのは、このクラシックな日本の居酒屋料理のレベルを引き上げました。ミシュラン星付きレストランで、福島県産の地鶏を使用し、すべての部位を活用しています。キッチンの様子が見えるスペースがあり、座席エリアは煙がこもらないように換気されています。生の鶏肉を避けたい場合は、席に案内された際にスタッフに伝えてください。

焼き鳥おみのと並んで、鳥しきもミシュラン星を獲得した唯一の焼き鳥店です。東京の山手線沿い、目黒駅から徒歩数分のところにあるシックな店で、高級な居心地の良い料理を提供しています。

鳥しきで食事をするには少し計画が必要です。店は12席しかなく、予約待ちが2か月と言われています。日程が決まっているなら、予約を試みてください。

焼き鳥三佳では、ダイナーが第一です。ここでは、シェフが焼き鳥をお客様の好みや飲み物に合わせて組み立て、最良の体験を提供します。ワインや日本酒のペアリングのように、焼き鳥と合わせます。ミシュランガイドは、「ビールを飲む人には鶏むね肉を、ワインを飲む人には鶏の心臓を」と書いています。これが完璧な焼き鳥ディナーでないなら、何がそうなのか分かりません。

上記のおすすめは、東京のレストランやミシュランガイドに載っているもののほんの一部です。京都、奈良、大阪にもミシュラン星付きのレストランがあり、全国各地に特別版のミシュランガイドがあります。

京都を訪れるなら、こちらの手頃な価格のミシュラン星付きとビブグルマン推奨レストランをチェックしてみてください。

東京はその巨大な食文化で世界的な注目を集めていますが、日本で唯一の食の強国ではありません。全国の主要都市には、地域の伝統や地元の食材、何世紀にもわたる料理の技術によって形成された活気あるレストラン文化があります。歴史ある京都は洗練された懐石料理と優雅な季節料理で有名で、大阪は活気あるストリートフードとコンフォート料理で「日本の台所」として誇りを持っています。東京とともに、これらの都市は日本の食文化の中心を形成しています。

• 大阪：約70,000軒のレストラン

• 京都：約137,000～160,000軒のレストラン

• 横浜：約12,600軒のレストラン

• 名古屋：約18,000～22,000軒のレストラン

日本には数十万のレストランがあり、どこで食べるか選ぶのは圧倒されることもあります。日本の素晴らしい食文化を探る最良の方法の一つは、地元の特産品や隠れた食の宝石を紹介するガイド付きのフードツアーです。東京での寿司試食から大阪でのストリートフードの冒険、京都での伝統的な食事まで、フードツアーは日本の多様な食文化を体験する美味しい方法を提供します。

元プロのシェフが率いる少人数制のフードツアーで、大阪の静かな食文化を探ってみませんか。この体験では、賑やかな道頓堀を超えて、谷町や唐堀の歴史的な街並みを訪れ、鉄板焼きレストラン、焼き鳥グリル、レトロな居酒屋など4つの地元の店を巡ります。参加者は13種類の日本料理のタパスを試食し、4種類の地元の飲み物とともに大阪の食文化について学びます。

東京で最も長く愛されている商店街の一つ、唐木町銀座の活気ある通りを散策しながら、ガイド付きストリートフードツアーを楽しみましょう。途中で、カリカリの唐揚げ、香ばしい炭火焼きの焼き鳥、手作りのおにぎり、香ばしいカレーパン、滑らかな日本のプリンなど、地元のお気に入りを試食します。ガイドがこれらの毎日のコンフォートフードの背後にある物語や伝統を共有し、東京のストリートフードシーンを特別なものにしている理由を教えてくれます。

福岡の別の側面を桂浦海岸沿いの風光明媚なEバイクアドベンチャーで体験してみませんか。このルートは、静かな漁村、田んぼ、海沿いの道を通り、歴史ある酒蔵、地元の市場、宮地嶽神社の静かな境内を訪れます。途中で、ビーチで新鮮な寿司ランチを楽しんだり、地域の食文化を形作る地元の人々と出会ったりしながら、リラックスしたカフェタイムを過ごします。都市を超えた日本の海岸を探るリフレッシュな方法です。

日本の素晴らしいレストラン文化は、単に数だけでなく、各料理の背後にある情熱、職人技、創造性によって定義されています。東京だけでも16万以上のレストランがあり、全国には何十万ものレストランがあります。ミシュラン星付きの寿司カウンターや伝統的な懐石料理店、街角のストリートフード店、ガイド付きのフードツアーまで、各体験は日本の食の物語の別の層を明らかにします。大阪で和牛を味わったり、京都の洗練された食文化を探ったり、東京の商店街でスナックを試したり、どの旅行者にも忘れられない体験を提供します。