すき焼きとは？レシピ・材料・日本でのおすすめ店

寒い冬には、温かい鍋料理が最高です。日本料理には、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、鍋料理の選択肢が豊富です。

すき焼きの作り方や、日本でのおすすめのすき焼き店を紹介します。お腹が空いている方は、ぜひ続きをご覧ください！

すき焼きは、薄切りの牛肉を主な具材とした日本の鍋料理です。牛肉は軽く焼き、醤油、みりん、砂糖、酒で作ったすき焼きのタレで煮込みます。

肉が準備できたら、豆腐、きのこ、白菜などを加えて煮込みます。

すき焼きは、みんなで鍋を囲んで楽しむ料理です。各自が好きな具材を取り分け、ご飯と一緒に食べることもあります。

特に味わい深いのは、各一口を生卵にくぐらせることです（日本ではサルモネラ菌の心配はありません）。

詳しくはこちら： なぜ日本では生卵が食べられるのか？

すき焼きとしゃぶしゃぶの違いは、卵のディップだけではありません。しゃぶしゃぶは、焼肉のように一口ずつ肉を鍋でさっと煮るスタイルです。一方、すき焼きは最初からすべての具材を一緒に煮込みます。

さらに、しゃぶしゃぶの出汁は軽めで、味付けは後からポン酢やごまダレで行います。そのため、しゃぶしゃぶは健康的な選択肢と言われています。

ハラールやベジタリアンの方、料理好きの方にもおすすめのすき焼きは、家で簡単に作れます。必要な材料はこちらです：

• 出汁：昆布だし（水と昆布）。

• タレ：酒、みりん、砂糖、醤油。

• 肉：薄切り牛肉（リブアイやチャック、ベジタリアンの場合は豆腐やセイタンで代用）と油。

• 具材：白菜、春菊、ネギ、ごぼう、玉ねぎ、えのき、舞茸、しいたけ、豆腐、にんじん、しらたき。

• 付け合わせ：生卵（生で食べられるものを用意）。

オプション：残った出汁でうどんを作る締めコース。

1. 昆布だしを作る：水2カップと昆布1枚を計量カップまたはピッチャーに入れ、少なくとも30分浸します。
   
   

2. すき焼きのタレを作る：酒1/2カップとみりん1/2カップを鍋に入れ、沸騰させた後、アルコールが飛ぶまで煮ます。砂糖大さじ3と醤油1/2カップを加え、再び沸騰させて砂糖が溶けたら火を止めます。

3. 野菜を切り、肉を準備します。

4. ごぼうを水に5分浸し、頻繁に水を替えます。

5. しらたきを2分茹で、水を切っておきます。

6. 肉を焼き、取り出します。

7. すき焼きを煮込みます（肉も一緒に）。

8. 卵を溶き、ご飯を盛ります。

9. 提供します。

10. オプション：締めのうどんコース

詳しいレシピはNamiko Hirasawa-Chenのすき焼きレシピをご覧ください。

寒い季節には、すき焼きと和牛が最高です。神田のすき焼き佐々木は、肉の扱いに長けています。ここで提供される黒毛和牛とサーロインは冷凍せず、冷蔵で提供されるため、風味と食感が損なわれません。

路地裏にあるため、プライバシーが確保され、すき焼きを存分に楽しめます。竹のブラインドがテーブルを仕切り、個室がなくても贅沢な体験ができます。

迪雅では、大沢秀樹シェフがムスリムの方々にもすき焼きを楽しんでもらえるよう工夫しています。焼肉や寿司がハラールの代替品として人気ですが、シェフはオリジナルの美味しいハラールすき焼きを提供しています。

知床和牛、茨城産の野菜、ハラール認証味噌を使ったすき焼きは、ハラール食を摂らない方にも大満足の味です。

詳しくはこちら： 東京のハラール和牛と焼肉のおすすめ店

アイアンシェフでミシュランスターの先駆者、森本正治氏が運営するXEX ATAGO GREEN HILLSは、どんな料理でも満足させることができる名店です。マグロ卸のひちょうから仕入れる海鮮は素晴らしいですが、すき焼きも特筆すべきです。

さらに、東京の夜景を眺めながら鍋を楽しむことができます。

東京最古のすき焼き店、伊勢重の150年の歴史はその価値を物語っています。伝統的な鉄鍋で提供されるすき焼き、美しい霜降りのA5和牛、炭火焼き、すべてが時代を超えた味わいを感じさせます。

おすすめは、掘りごたつのある部屋を予約して、最高の居心地を楽しむことです。

飯の時では、日本橋の喧騒の中で心を落ち着け、心のこもった料理を楽しむことができます。季節の前菜や天ぷら、かつおたたきなどのサイドディッシュがすき焼きの前に提供され、心が和らぎます。

メインディッシュは、滋賀県産の近江牛を使ったすき焼きです。43種類のドリンクメニュー、14ブランドの日本酒で乾杯を。

1963年に大阪の小さな店から始まったがんこフードサービスは、関西地方で最も有名なレストランの一つに成長しました。

その御屋敷ラインは、歴史的な大邸宅を模したレストランで、優れた日本料理を提供しています。高瀬川のほとりにあるがんこの高瀬川二条苑もその一つです。

ここでは、神戸牛を使った最高級のすき焼きを、絵葉書のような景色とともに楽しめます。

三条地区にあるがんこの本店に戻ってみましょう。鴨川のほとりに位置し、400席を有し、英語対応スタッフがいるこの店舗は、京都で手頃な価格で楽しめる貴重な場所です。

すき焼きと寿司の両方が楽しめる極みと纏いすき焼きコースもあります。

詳しくはこちら： 神戸で神戸牛を食べるならここ！

がんこの楽々荘は、御屋敷ラインの中でも最も壮大な場所と言えるでしょう。日本の著名な建築家、小川治兵衛七代目が設計し、日本の重要文化財に指定されています。神戸牛のすき焼きコースは、会遊式庭園での食事と一緒に楽しむのが最適です。

仕事帰りや京都を出発する前に、がんこの最も便利な場所である京都駅店を訪れてみてください。

現代的な環境から一歩踏み出し、江戸時代の雰囲気を感じられるがんこの照明と木製のインテリアで、神戸牛のすき焼きを楽しむことができます。

大阪で100年以上すき焼きを提供しているすき焼きはり重 道頓堀は、その実力を証明しています。ここでは、雌の黒毛和牛だけを使用し、その肉質は雄牛や去勢牛よりも柔らかく、きめ細かいとされています。

和牛のすき焼き鍋だけでなく、昭和時代の着物や伝統的な和風インテリアも魅力的です。

大阪のスカイラインを一望できる絶景と、神戸や松阪のA5ランクの黒毛和牛を使用した鍋料理が楽しめる梅田のすき焼きしゃぶしゃぶ塚田 KITTEは、大阪での夜にぴったりです。

この店の特長は、1人用のすき焼きオプションがあることです。北秋田から仕入れた新鮮な野菜が、最高級の牛肉を引き立てます。

西梅田駅近くのハービスプラザにあるすき焼きしゃぶしゃぶ 神戸牛 石田は、アクセスが便利でありながら贅沢な体験を提供します。兵庫県産の黒毛和牛を使用したすき焼きは、大阪旅行のハイライトになること間違いなしです。

すき焼き串カツ はるな 本町は、すき焼きと串カツの両方を楽しめるお店です。和歌山産の日本イノシシ肉が鍋に入り、大阪名物の串カツと共に提供されます。

日本語でイブビトン豚と呼ばれるこの肉は、梅酢エキスを混ぜた飼料で育てられ、通常の獣臭さを甘さに変えます。濃厚なすき焼きの出汁で煮込まれ、串カツと飲み放題メニューで料理の天国に浸れます！

詳しくはこちら： 大阪の串カツおすすめ店＆ツアー

歴史的な城や寺で知られる奈良の街でも、日本の代表的な料理を楽しむことができます。歴史的な環境の中で、すき焼き割烹 狐は独自のスタイルを貫いています。

まず、3種類の卵ディップから選べます。無臭の卵ディップ、七味スパイスを加えた卵ディップ、季節の具材を使ったオリジナル卵ディップがあります。牛肉は奈良のブランド和牛である大和牛を使用し、地元産の米シロップが出汁に甘みを加えます。

詳しくはこちら： 奈良のミシュランガイド掲載店

川床での食事という伝統的なスタイルを楽しめるすき焼き店。箱根の牛鍋 右近の名物鍋は、伝統的な黒毛和牛を使用しながらも、香り豊かな山芋を加えたひと味違う一品です。

おすすめは、秋に訪れて紅葉を楽しむことです。

詳しくはこちら： 初めての箱根旅行2日間のプラン

スキーを楽しむ予定でも、軽井沢の美しい自然を楽しみたい方でも、祖父では長野の雪景色の中で温かい食事を提供しています。

信州和牛をはじめとするプレミアムな食材を味わってみてください！

もっと手を動かしたい方には、地元の農家の家族と一緒に贅沢なすき焼きを作る体験がおすすめです。自分で収穫した野菜、松阪和牛、三重県太紀町の農家の宿での宿泊が含まれます。

家庭料理と懐石料理が融合したこの七品の料理教室では、和牛すき焼きをはじめとする日本の代表的な料理を学べます。家族や友人と一緒にこの東京の料理教室を予約し、日本旅行の思い出を作りましょう！

自分ですき焼きを作れるようになりたいですか？

富士山、小田原、箱根、伊豆からの道中で二宮に立ち寄り、この和牛すき焼きの料理教室に参加し、ユニークなキットカットの味以上のものを持ち帰りましょう。

日本の鍋料理をもっと知りたい方は、日本の鍋料理や日本の伝統的な料理ガイド、日本のすき焼き店一覧をご覧ください。