joujouka

조조카는 전통과 옛 시절의 향수를 중요시하며, 그 세심한 요리로 이를 구현하고 있습니다. 이 레스토랑은 도쿄 타워 근처에 위치해 있으며, 아자부다이 힐스의 번잡한 고급 레스토랑들과는 차별화된 매력을 지니고 있습니다. 롤링 스톤즈의 기타리스트가 1960년대에 발표한 영향력 있는 앨범에서 이름을 딴 조조카는 아직까지는 잘 알려지지 않은 장소입니다. 미슐랭 가이드에 포함되었음에도 불구하고, 2024년 3월 창립 이래로 주인 쿠보야마 타카유키는 조조카를 저명한 레스토랑으로 유지하고 있습니다. 주소는 예약 시에만 공개되며, 레스토랑 내부는 에디슨 전구와 곡선 디자인이 돋보이는 전통적인 일본식 식사 공간입니다. 분위기는 조용하며, 음식이 가장 강렬한 인상을 남깁니다. 손님들은 아름다운 나뭇결 카운터에서 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다. 프랑스 요리의 기초를 철저히 지키면서도 복잡한 기술은 최소화합니다. 우와지마에서 온 달콤한 도미는 팬에 구워진 후 레드 와인 소스로 마무리됩니다. 바닷가재는 브레이즈드 양배추와 함께 비앙블랑 소스가 곁들여집니다. 프랑스에서 수입한 채소와 제철 생선을 사용하여 비교적 소박한 요리 스타일로 구운 고기를 선보이며, 쿠보야마는 자신의 취향과 시그니처 스타일을 드러냅니다. 아직 발견되지 않은 이 보석 같은 레스토랑에서 식사하는 손님들은 미래의 클래식이 될 이곳의 첫 손님이 될 것입니다. 미슐랭 가이드 평가: 2024 - 미슐랭 선정