Lamb Pirika

최근 몇 년간, Lamb Pirika는 미식가들을 와규와 스시를 넘어선 일본 요리의 세계로 이끌었습니다. 눈 덮인 삿포로에 처음 문을 열었을 때, 새로움을 창조하거나 혁신하려는 것이 아니라, 지역 특산물인 양고기가 다른 단백질 못지않게 주목받아야 한다는 것을 알리기 위해 시작되었습니다. Lamb Pirika는 양의 모든 부위를 활용하는 '코에서 꼬리까지' 접근 방식을 채택하고 있으며, 양고기의 각 부위가 지닌 이야기를 소중히 여깁니다. 레스토랑은 '양의 왕'으로 불리는 남다운 양을 아쇼로의 현지 농장에서 공급받아 직접 손질합니다. 각 부위에 따라 두께와 조리 방법이 다르게 준비됩니다. 메뉴의 주인공은 양고기 샤부샤부로, 3년에 걸쳐 완성된 시그니처 간장 소스와 제철 홋카이도 야채와 함께 제공됩니다. 그 외에도 잘게 다진 생양고기로 만든 한국식 육회나, 짚불로 훈연한 향을 입힌 후 폰즈 젤리와 유자 고추를 곁들인 느리게 조리한 양다리 등 다양한 요리가 양고기에 대한 사랑을 보여줍니다. 재즈 음악이 흐르는 편안한 분위기 속에서 Lamb Pirika는 홋카이도의 뿌리를 기리는 다양한 장식으로도 매력을 더합니다. 벽을 장식하는 양 모양의 종이 오리기나 아름답게 전시된 아이누 자수 등 작지만 의미 있는 디테일에서 그 진정성을 느낄 수 있습니다.