Tokyo'da En İyi Gurme Restoranlar: İlk 10 Seçenek

Tokyo'da, sokak lezzetlerinden lüks restoranlara kadar herkesin seveceği bir yemek bulması mümkün. Ancak, yemek yemek ile gurme yemek arasında fark var. 2000'den fazla Tokyo restoranı listemizi incelemeye başladığınızda bu farkı daha iyi anlayacaksınız.

Tokyo, Michelin yıldızlı restoranları, dünya çapında sushi ve yenilikçi füzyon yemekleriyle tanınır. Şehirdeki alışveriş turunuza unutulmaz bir yemekle son vermek istiyorsanız, bu gurme restoranlara göz atın.

Farklı bir Fransız mutfağı deneyimi için, Chef Saito Takayuki'nin yarattığı "Saito tarzı" Fransız yemeklerini denemek üzere Alternative'e gelin. Michelin yıldızlı Le Benaton'da eğitim alan Chef Saito, Fransız yemeklerini Çin ve Japon unsurlarıyla harmanlıyor. 

Nasıl mı? Yemeklerin merkezinde et yok. Yerel sebzeler en az et kadar ön planda. Bu nedenle birçok yemek vegan ve vejetaryen dostu.

Mevsimler değiştikçe menü de değişiyor. Örneğin, ilkbaharda Chef Saito, Kandinsky'nin ekspresyonist resim tarzını yenilebilir malzemelerle taklit ediyor. 

Kışın ise, sadece Japonya'da bir çiftlikte yetiştirilen Muromachi dönemi Jingoemon patatesiyle servis edilen amaebi karides tataki var. Tokyo'da böyle özel bir yemek deneyimi nasıl olur?

Kyushu'ya uçmadan gitmek ister misiniz? Şefin memleketi Saga'dan gelen malzemeleri Kansai tarzında tadın. 

Jushu, her günü disiplinle yaşama konseptine atıfta bulunur. Çinli filozof Mencius'un bir sözünden doğan bu kavram, Jushu'nun kurucusu ve şair olan şef Senzaki'nin dedesini derinden etkilemiştir. 

Sonunda bu ilhamla, Saga'dan ayrılıp Kansai bölgesinde eğitim aldıktan sonra Tokyo'ya taşınarak Jushu'yu açmaya karar verdi. Disiplini, Michelin yıldızı ve Nishiazabu'nun rekabetçi ortamında büyük başarı ile ödüllendirildi. 

Müşteriler, Ko-imari ve Karatsu seramiklerinde sunulan, ağızda eriyen Imari bifteğinin tek bir ısırığının etkisini, yetenekli şeflerin nesiller boyu süren emeğini takdir ediyor. 

Genç yaşta dünya gezgini olan bu Noto doğumlu şef, geleneksel Japon yemeklerini zarif bir dokunuşla küresel bir perspektifle sunuyor. 

Bolivya'daki Japon elçiliğinde şef olarak çalışmak, Japon yemeklerine olan sevgisini köreltmedi — aksine, Şef Okado'nun seyahatleri, mevsimlik Japon mutfağını daha da takdir etmesini sağladı. Bu tutkuyla, 2013 yılında Imakoko'yu açtı. 

Imakoko'da tüm malzemeler Noto Yarımadası'ndan, ünlü deniz ürünleri, ürünler ve et dahil olmak üzere doğrudan temin ediliyor. İster öğle yemeği ister akşam yemeği kursunu tercih edin, her lokmada Japonya'ya ve özellikle Ishikawa'ya olan sevgiyi hissedeceksiniz. 

Kappo Yuzuha'da, kappo yemek – tezgah başında yapılan bir Japon gurme yemeği — Nakameguro'nun Meguro Nehri'nin huzurlu manzarası eşliğinde mevsimsel bir yolculuk olarak sunuluyor. İlkbaharda restoranın yolu çiçek açan kiraz ağaçlarıyla çevriliyken, sonbahar nehri ateşli tonlarla aydınlatıyor.

Birçok Japon restoranında eğitim aldıktan sonra kendi yerini açan Şef Daisuke Okada'nın yönettiği Yuzuha, Hokkaido Nantsuboshi pirincine büyük önem veriyor ve bunu takikomi gohan olarak hazırlıyor. Pirince katılan malzeme mevsimlerle birlikte değişiyor; sonbaharda toprak mantarlar, ilkbaharda narin sebzeler veya yazın taze balık gibi.

Iron Chef Japan hayranları, bu Roppongi mekanını ziyaret etmek isteyeceklerdir; belki de burada bazı ünlülerle karşılaşabilirsiniz! 

Ev ismi haline gelmiş Morimoto Masaharu'nun 20 imza restoranından biri olan atelier Morimoto, bodrum katında bir teppanyaki tezgahı, birinci katta bir sushi tezgahı ve bar, ikinci katta ise bir puro salonu ve özel teppanyaki ızgarası ile üç katı kaplamaktadır. 

Bu mekana çeken şey, baş şef Takeshi Hatakeyama'nın Edomae tarzı sushi hazırlama geleneklerini yenilikle dengeleme yeteneğidir. 

Daha fazla bilgi için: Tokyo'da Teppanyaki Nerede Yenir

Shirogane'ye giderek bu Kyoto tarzı ryotei restoranın ev sıcaklığını hissedin. Dışarıdan bakıldığında hoş bir ev gibi görünse de, içeride Şef Inoue Daisuke'nin başında olduğu "topluluk odaklı bir kuruluş" sizi bekliyor. 

Aktörler, idoller ve milletvekilleri gibi yüksek profilli kişileri ağırlayan Wami Daisuke, özel odalar ve bolca ambiyans ile geleneksel Kyoto tarzı mutfağı sunar. Yemek deneyimine katkıda bulunan şeylerden biri de, restoranın rafında bulunan 30'dan fazla çeşit sake'dir. 

Aslında, byFood'daki her menüleri, sınırsız içki içme imkanı ile birlikte gelir, böylece tadını çıkarırken biraz daha fazla zamanınız olur. 

Tochigi doğumlu Şef Saotome Hiroyuki'nin dikkat çekici bir özgeçmişi var: Londra'nın Nobu'sunda bir dönem, Kyoto'daki üç Michelin yıldızlı Kikunoi, Amsterdam'daki Yamazato ve Hong Kong'un Hollywood Yolu'ndaki Kaiseki Den'de görev alarak restoranın ilk Michelin yıldızını kazanmasına yardımcı oldu. 

2020'de Nishiazabu'da Azabu Saotome'yi açtığında, A-list müşterileri içeren bir hayran kitlesi vardı. 

Sıcak ahşap estetikler ne kadar ön plandaysa, omakase kursları da öyle. Bu kurslar, kaiseki çoklu yemek tekniklerini uluslararası mutfakla harmanlıyor. Kalabalığı tekrar tekrar çeken şey ise, tereyağı, parmesan ve Mt. Fuji suyu ile yapılan imza trüf mantarlı toprak tencere pilavıdır. 

Tokyo'nun en iyi etlerini sunarak, Michelin yıldızlı Ginza Ishizaki, kendini şehrin en seçkin gurme yemek destinasyonlarından biri olarak konumlandırmıştır.

Yüksek kaliteli Japon etleri üzerine uzmanlaşmış olan bu restoran, Ota ve Matsusaka sığırlarından A5 dereceli wagyu eti sunar. Havyar, trüf, uni ve chateaubriand gibi lüks malzemeler standarttır ve mükemmel şarap seçkisiyle sunulur. 

Horikoshi Binası'nda yer alan restoranın ahşap iç mekanı ve tezgah koltukları, özel ve gizli bir his verir. Altı tezgah ve altı masa koltuğu — bu, özel bir yemek deneyimidir. 

Narisawa'daki şefin Joël Robuchon'un yanında eğitim aldığını hatırlıyor musunuz? Artık Ebisu'da kendi restoranında yemek yiyebilirsiniz. 

Burada, Fransız gurme yemeklerinin tartışmasız kralı, Asya'daki en ünlü restoranını, Yebisu Garden Palace'ın 18. yüzyıl şatosu benzeri evinde kurdu. 

Zarif ortamlar, benzersiz müşteri hizmetleri ve lezzetli yemeklerle eşleşiyor. Bazı Fransız restoranlarının aksine, menüler oldukça doyurucudur, bu yüzden aç gelin — pişman olmayacaksınız.

Jiro Dreams of Sushi belgeselinden tanıdığımız Sukiyabashi Jiro, artık Chef Jiro Ono'nun oğlu tarafından işletiliyor. 

2014 yılında eski başkan Barack Obama ve merhum eski Başbakan Shinzo Abe tarafından ziyaret edilen — ve daha önce bahsedilen Fransız şef Joel Robuchon'un favorilerinden biri olan — burada yemek yemeniz gerektiğini söylememize gerek yok, eğer Tokyo'da gurme yemek listenizde varsa.

Rezervasyon sadece otelinizin konsiyerji aracılığıyla yapılabiliyor, ancak bu bir ömür boyu sürecek deneyim için kesinlikle değer. 

Tüm Sukibashi Jiro lokasyonlarını Tokyo'da görün.

Japonya'da daha fazla gurme yemek seçeneği mi arıyorsunuz? Tokyo'daki Michelin Yıldızlı restoranları kontrol edin (ve ayrı bir en iyi restoranlar listesi!), Nara'daki Michelin yıldızlı restoranlar ve Osaka ve Kyoto'daki en iyi lüks restoranlar.