Bu deneyim, kolayca ulaşılabilir merkezi bir konumda, sakin ve etkileyici bir ortam sunan Kyoto'da gerçekleşiyor.

Soya sosu, Japon mutfağının ana bileşenlerinden biridir, ancak çoğu insan bu sosun zengin tatlarını ve bölgesel çeşitliliğini keşfetmez.

Bu deneyim, soya sosunu sadece bir çeşni olarak değil, zaman, mekan ve zanaat tarafından şekillenen yaşayan bir bileşen olarak tatmanıza olanak tanıyacak.

2019'dan beri Japonya genelinde geleneksel washoku (Japon mutfağı) ve fermantasyon üzerine eğitim veren sertifikalı beslenme uzmanı ve fermantasyon araştırmacısı rehberliğinde, konuklar 100'den fazla doğal fermente edilmiş bira fabrikasına yapılan saha ziyaretlerinden elde edilen içgörülerden faydalanacak. Ev sahibi, fermantasyon ve önleyici beslenme üzerine yapılandırılmış kurslar geliştirmiş ve bu bilgiyi erişilebilir, duyusal odaklı bir oturuma taşımaktadır.

Oturum, ev sahibinin malzemeler, koji, demleme ve yaşlandırma hakkında konuşacağı soya sosu fermantasyonuna giriş ile başlayacak. Bu oturumda, özenle seçilmiş 10 soya sosunu tadacak ve onların aromalarını, dengelerini, gövdelerini ve bitişlerini nasıl fark edeceğinizi öğreneceksiniz. Sıcak yemekler, soya sosunun pişirme sırasında nasıl değiştiğini göstererek tadımı gerçek mutfak kullanımıyla ilişkilendirir.

Ardından, ızgara pirinç atıştırmalığını baharatlandırarak ısının lezzetini ve aromasını nasıl değiştirdiğini göreceğiniz kısa bir uygulamalı etkinlik.

Vegan, vejetaryen ve helal dostu seçenekler dahil olmak üzere önceden bildirimde bulunarak diyet düzenlemeleri yapılabilir.

Sonunda, konuklar soya sosunu tatma, seçme ve kullanma konusunda pratik bir çerçeve ve bu fermente bileşenin Japon mutfağındaki rolüne dair daha derin bir takdirle ayrılırlar.