Sushi Gotoroppo

Ebisu'nun en çok konuşulan sushi restoranlarından biri olan Sushi Gotoroppo, kendini geleneksel bir Japon wagashi tatlı dükkanı ve lüks bir omakase sushi restoranı olarak tanımlıyor. Bu gizli lezzet durağı, bir dağ geçidinde saklanmış gibi hissettirse de, aslında Tokyo'nun en trend ve kozmopolit bölgelerinden biri olan Ebisu'nun tam kalbinde yer alıyor. "Dağ geçidi" ifadesi başta kafa karıştırıcı olabilir, çünkü restoran Tokyo'nun merkezinde, dağlardan uzak bir konumda bulunuyor. Ancak bu benzetme düşündüğünüzden daha anlamlı: Asansörsüz bir binanın beşinci katında yer alan Gotoroppo'ya ulaşmak hazırlıksız olanlar için zorlu bir görev olabilir. Yine de, bu çabanın karşılığı kesinlikle değer. Aomori doğumlu şef, Japonya'nın dört bir yanındaki sushi restoranlarında 26 yılı aşkın bir süredir çalışmış ve bu alanda ülkenin önde gelen uzmanlarından biri. Balıklarını temin etmek için kimseye güvenmiyor: Tedarikçiler ağına güvenmek yerine, her sabah Toyosu Pazarı'na giderek günün en iyi balıklarını kendi elleriyle seçiyor. Kagawa'dan Japon kaplan karidesi, Ishikawa'dan nodoguro balığı, Kagoshima'dan amberjack; Gotoroppo'da sadece en iyisi servis ediliyor. Öne çıkan Nigiri Omakase Menüsü, mevsimlik balıkların restoranın kırmızı sirke ile tatlandırılmış, sıcak ve yumuşak pirinci üzerine nazikçe yerleştirildiği 20 adet nigiri parçasından oluşuyor. Bu lezzetler, her biri ay motifi ile süslenmiş lüks sofra takımlarında sunuluyor. Bu tema, restoranın şık iç tasarımında da devam ediyor; tamamen siyah iç mekandaki 10 kişilik, U şeklindeki tezgah bile gece gökyüzündeki hilal ayını andırıyor. Ancak daha önce de belirtildiği gibi, Gotoroppo sadece bir sushi restoranı değil. Onu diğer özel sushi restoranlarından daha da ayıran şey, yemeği tamamlayan sınırsız geleneksel Japon wagashi tatlılarıdır. Sushi menüsü gibi, wagashi menüsü de her gün değişiyor, böylece misafirler bir gün yokan, ertesi gün rengarenk dango şişleri ve belki de bir sonraki gün mizugashi gibi farklı tatlıların tadını çıkarabiliyor.