Harutaka

Ginza'daki bu sushi restoranının baş şefi Takahashi Harutaka, efsanevi Sukiyabashi Jiro'da 13 yıl boyunca eğitim alarak yeteneklerini mükemmelleştirdi. Yılların getirdiği deneyimle, geçici trendlere aldırış etmeden kendi tarzını yaratma özgüvenine sahip. Restoranın iç tasarımı, siyah mermer zeminler ve başka hiçbir yerde bulamayacağınız el yapımı mobilyalarla dolu, şefin kendinden emin stilini yansıtıyor. Bu mobilyalar, şeflerin mükemmel mezeler ve nigirileri servis ettiği on iki kişilik tezgahın kenarını süslüyor. Menü, sabah Toyosu Pazarı'nda (önceden ünlü Tsukiji Pazarı) bulunan malzemelere bağlı olarak değişiyor, çünkü burada sunulan her şey o gün taze olarak satın alınıyor. Değişmeyen tek şey ise, nigirilerin altını oluşturan ve sirke ile tuzla lezzetlendirilmiş harika sushi pirinci. Tüm bunlar, Ginza Harutaka'ya uluslararası beğeni kazandırmış ve çok az kişinin girebildiği o ünlü şöhret salonunda bir yer edinmesini sağlamıştır: Tokyo Michelin Rehberi'nde 3 yıldızlı bir derecelendirme. Michelin Rehberi: 2008 - 1 Michelin Yıldızı 2011 - 2 Michelin Yıldızı 2024 - 3 Michelin Yıldızı