Sushi Fujinaga

Japonya'nın sushi şeflerinin mükemmeliyetçiliği dillere destandır. Yüzyıllardır restoranlar, yemeklerinde en yüksek lezzet, kalite ve güzelliği yakalamak için yarışıyor. Sushi Fujinaga bu tutkuyu yeni bir seviyeye taşıyor. Yağlı ton balığı, mikroskobik bir hassasiyetle hazırlanıyor. Evet, gerçekten de mikroskop altında hazırlanıyor! En ufak bir kusur bile cımbızla temizleniyor, böylece hiç bir sinir kalmıyor. Ardından, balığın her iki tarafı 25 kez çizilerek, damak ile temas alanı artırılıyor ve lezzet maksimuma çıkarılıyor. Bu bilimsel yaklaşım sadece gösteriş için değil. Baş şef, balık biyolojisi ve tatları arasındaki ilişki üzerine araştırmalar yazmış gerçek bir sushi akademisyeni. Bu bilgiyle, tereyağı ve soya soslu deniz salyangozu ciğeri ve gizzard shad nigiri gibi eşsiz tabaklar yaratmış. Mükemmeliyet arayışı, bu restorana birçok hayran kazandırdı, bu yüzden burada rezervasyon yaptırmak için müdavimlerden birini tanımanız gerekiyor.