Sushi Tokyo 81

Gotanda İstasyonu'na yakın bir ara sokakta yer alan bu Gotanda sushi restoranı, parlak beyaz neon tabelasıyla dışarıdan hemen fark ediliyor. Yağmurlu veya bulutlu sabahlarda, adeta bir film sahnesini andırıyor. Dikey panjurlu ön camı, Edomae büyüsünün gerçekleştiği iç mekanın cazip bir görüntüsünü sunuyor. Restorana adım attığınızda, koyu renkli duvarlar ve zeminle şık bir tezat oluşturan, açık renkli L şeklinde bir tezgah sizi karşılıyor. Misafirler, şefin parlak gülümsemesi ve hemen etkileyen cazibesiyle karşılanıyor. Ancak Sushi Tokyo 81 ("sekiz bir" olarak telaffuz edilir) sadece estetik ve atmosferden ibaret değil — yemekler de oldukça etkileyici. Misafirlerin gözleri önünde canlı olarak hazırlanan Edomae sushi çeşitleri arasında en dikkat çekeni, dört ila yedi gün arasında olgunlaştırılan geleneksel ton balığı, maksimum umami ve doku için hazırlanıyor. Şari, şefin bizzat bölgeyi ziyaret ederek belirlediği özel pirinç tarlalarından doğrudan temin edilen dikkatle seçilmiş pirinç kullanılarak yapılıyor. Pirinç, ev yapımı kırmızı sirke karışımıyla hazırlanarak her parçaya hoş kokulu ve dengeli bir temel oluşturuyor. Ancak Sushi Tokyo 81'de bir yemeğin gerçek yıldızı, olağanüstü tedarik sürecinde yatıyor. Restoran, deniz ürünlerini sadece Toyosu Pazarı'ndan değil, aynı zamanda Chiba'daki Choshi ve Aomori'deki Oma gibi balıkçı limanlarından da doğrudan temin ediyor. Şefler, olağanüstü birinci sınıf malzemelere erişim sağlıyor. Her ürün dikkatle seçilip en iyi durumda sunuluyor, böylece misafirler Japon sahilinin sunduğu en iyi tatları olağanüstü tazelik ve derinlikle deneyimleyebiliyor. Samimi ama sofistike, Sushi Tokyo 81, özel bir gün kutlamak veya iş toplantısı için küçük bir buluşma için mükemmel bir yer.