Toki

Fukuoka'nın Haruyoshi bölgesinde, bir binanın üçüncü katında sessizce gizlenmiş olan Toki, sadece rezervasyonla hizmet veren ve Japon mutfağını sabırla deneyimlemenizi sağlayan bir restorandır. Bu mahalle, uzun zamandır şehrin gece kültürünün buluşma noktasıdır - dar sokakları karanlık çöktüğünde canlanır, ruhu ise sade bir keyif sunar. Toki, bu dünyaya ait olsa da, kendini biraz daha ayrı tutar. İç mekan, geleneksel bir çay odası tarzında tasarlanmıştır; tatami kaplı masalar ve içeri adım attığınız anda sizi saran bir huzur hakimdir. On altı koltuk, tezgah ve özel oda, her misafirin kendi özenle belirlenmiş alanını işgal etmesi için düzenlenmiştir. Michelin yıldızlı bir mutfakta eğitim almış olan şef, kendini yüksek sesle ilan etmeyen bir felsefeyle çalışır. Çoğunlukla Kyushu'dan temin edilen mevsimlik malzemeler - yerel kalamar şeffaf ve soğuk, sabırla yaşlandırılmış balıklar, Saga Prefecture'dan wagyu - hem Japon mutfak geleneği hem de Fransız tekniği ile şekillendirilir. Sonuç, her yemeğin bir sonrakini yeniden çerçevelediği, dokular ve sıcaklıklar arasında hareket eden bir menüdür. İmza yemekler arasında: aylarca olgunlaştırılan ve tadı neredeyse düşünceli bir derinliğe ulaşan yaşlandırılmış mavi yüzgeçli ton balığı. Mevsimin en iyi ürünleri etrafında inşa edilen yaratıcı tempura. Kursun sonlarına doğru gelen, kokulu ve canlandırıcı sıcak bir toprak kapta pilav. Dileyenler için, otuz kadar özenle seçilmiş sake etiketi, yiyeceklere gösterilen özenle masada demlenen gyokuro, sencha, matcha gibi çaylarla birlikte sunulmaktadır. Toki, bir yemeğin bir akşama, bir akşamın ise yanınızda taşıyacağınız bir şeye dönüştüğü bir yerdir.